Palillos de membrillo

Ingredientes para 4 personas:
* 400 g de membrillo
* 2 huevos
* pan rallado fino
* aceite de oliva

Preparación:
Cortar el membrillo en rectángulos de 5 cm x 1'5 cm. Pasarlo por huevo batido y pan rallado, freírlo en abundante aceite y ensartarlo en palillos.

Acompañarlo con una salsa de yogur que se prepara con yogur natural, unas gotas de limón, una cucharadita de miel y hojas de menta picada.

Truco:
Sustituir el palillo por un palo de canela en el que se ensarta el membrillo antes de freírlo.