Dulce ruso

Ideal para acompañar la hora del té es este dulce relleno de mermelada de damasco y nueces.

(Para 20 personas)

Para la masa:
°  3 tazas (420 g) de harina
°  2 cucharaditas de polvos de hornear
°  1 taza (200 g) de azúcar granulada
°  125 g de mantequilla
°  3 yemas de huevo
°  1 / 2 taza (120 ml) de leche
°  1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno:
°  2 tazas de mermelada de damasco
°  5 claras de huevo
°  9 cucharadas de azúcar flor

°  250 g de nueces molidas

Prepare la masa:

En la procesadora colocar todos los ingredientes y procesar hasta obtener una masa suave y blanda.

Enmantequillar una lata de horno de 38 x 26 cm y cubrir la superficie y bordes con la masa, presionando con los dedos.

Preparar el relleno.

Precalentar el horno a temperatura media. Agregar encima de la masa la mermelada y, con una espátula, cubrir toda la superficie; reservar.

En un bol colocar las claras y batir con la batidora eléctrica hasta obtener un merengue; añadir el azúcar flor y seguir batiendo hasta integrar. Incorporar, con movimientos envolventes, las nueces, hasta mezclar.

Colocar la mezcla anterior en la lata de horno reservada sobre la mermelada y emparejar con una espátula. Hornear 40 minutos o hasta que la masa esté cocida y el merengue dorado. Retirar del horno y dejar enfriar.