Flan de semola

Suaves y cremoso pero no pesado, los postres con leche son muy fáciles de hacer.
PORCIONES: 6 - 8 porciones

Ingredientes:
Caramelo
º 1 vaina de vainilla, en mitades a lo largo
º 4  ½ tazas de leche
º Azúcar
º 180 g de sémola
º 2 huevos, clara y yemas por separado

Preparación:
Forrar un molde corona con caramelo y reservar. Raspar la vaina de vainilla para soltar las semillas. En una olla colocar 3 ½ tazas de leche, azúcar a gusto y la vaina y semillas de vainilla. Cocinar a fuego medio hasta calentar.

Mientras se calienta la leche, en un bol colocar el resto de leche fría, agregar la sémola y revolver hasta disolver. Añadir, revolviendo, a la olla con la leche caliente para que no se apelotone y cocinar ı0 minutos, sin dejar de revolver. Retirar del fuego y reservar.

En un bol batir las yemas hasta que estén pálidas, agregar, revolviendo, a la mezcla caliente de sémola. En otro bol batir las claras a nieve y añadir, cuidadosamente, a la mezcla de sémola.

En el molde acaramelado reservado, verter la mezcla anterior y cocinar en un horno a bañomaría a temperatura media o hasta cuajar. Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar. Servir con fruta