Pastel para mama

Ingredientes:

º  600 gr de fresas 

º  140 gr de azúcar 

º  30 gr de maicena 

º  200 gr de galletas 

º  60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

º  1 litro de nata fresca (crema)

º  40 g de azúcar glas 

º  3 cucharadas de jugo de limón 

º  Unas cuantas hojas frescas de las fresas

Preparación:
Base:
Picar las galletas con el mezclador. Trabajar la mantequilla a temperatura ambiente con un tenedor e incorporar las galletas con 120 gramos de azúcar y una pizca de sal. Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Forrar un molde con una hoja de papel de horno mojado y exprimido. Vierta las galletas aplanando y extendiéndolo uniformemente sobre el fondo y las paredes. Ponga el molde en la nevera.

Crema: 
Lave las fresas y retirar la hoja verde. Mezclar 500 gramos de fresas con el azúcar en polvo y jugo de limón. Calentar la salsa en una cacerola, agregar la maicena disuelta en 1/2 taza de crema fría y cocinar la crema a fuego lento, revolviendo constantemente, durante 3-4 minutos. Retire la mezcla del fuego, dejar enfriar y, a continuación, se vierte en el molde, teniendo cuidado de nivelar bien. Deje que el pastel se enfríe en la nevera durante al menos una hora.

Picar unas hojas de menta y mezclar con la crema restante muy fría. Agregue el azúcar restante y bata todo con el batidor hasta que este montada.Verter la crema batida en el molde y distribuirla sobre el relleno.
Adorne con hojas de menta enteras o en rodajas fresas