Frutas al champagne

Ingredientes (4 p.):
* 1 melocotón
* 1 paraguayo
* 1 albaricoque
* 1 plátano
* 1 mango
* ½ manzana
* 300 gr. de azúcar
* 4 yemas de huevo
* 200 ml. de cava(Champagne)
* Canela polvo
* unas frambuesas
* Hojas de menta

Preparación:
Extiende el rollo de papel de horno sobre la bandeja de horno. Espolvorea un poco de azúcar y canela. Coloca la fruta pelada y partida en gajos. Espolvorea otra pizca de canela, dobla la hoja y cierra los bordes, sellándolos bien. Hornea a 220º C., durante 15 minutos.

Por otro lado pon al baño maría las yemas, añade el azúcar y bate con la batidora varillas. Cuando estén bien montadas, añade el cava mientras sigues batiendo.
Sirve esta crema en una copa y las frutas asadas al lado. Acompaña con unas frambuesas y menta.