Pie de limón con zarzaparrilla

Rinde 6 porciones
Ingredientes:

• 150 gr. zarzaparrilla
• 1 masa brisee o quebradiza
• 1 tarro de leche condensada
• 3 huevos
• 60 gr. azúcar
• 1 cucharada de maicena
• 3 limones (jugo)
• Vainilla

Preparación:
1.- Ponga la masa brisee en un molde para horno de 22 cm. Hornee la masa durante 10 minutos a fuego medio (170°C), o hasta que esté ligeramente dorada.

2.- Bata las claras a nieve y agregue el azúcar, siga batiendo hasta lograr un merengue firme.

Limpie y separe la zarzaparrilla del racimo.

3.- Mezcle la leche condensada con las yemas y bata hasta quedar todo bien mezclado, agregue el jugo de los limones, la vainilla y la cucharada de maicena e integre todo bien.

4.- Rellene la masa con la mitad de la mezcla de leche condensada, agregue la zarzaparrilla y cubra con la otra mitad de la mezcla de la leche condensada.

5.- Cubra con rosetones de merengue. Hornee a fuego suave (160°C) durante 30 minutos.

Zarzaparilla