Torta helada de zarzaparilla

Ingredientes:
Masa
• 170 grs. azúcar
• 4 huevos
• Sal
• 85 grs. harina
• 30 grs. maicena
• 75 grs. de almendras fileteadas

Relleno
• 500 grs. zarzaparrilla
• 500 cc crema
• 50 grs. azúcar flor
• 1 vaina de vainilla
• 100 grs. cobertura de chocolate

Preparación:
Masa
Separe los huevos de las claras y las yemas, bata las claras con una pizca de sal y luego agregue 120 gs. de azúcar. Bata las yemas con 50 grs. de azúcar, revuelva suavemente, mezcle con la harina y la maicena, y con cuidado, en forma envolvente, incorpore las claras montadas con el batido anterior.

En un molde enmantequillado y enharinado, rellene el batido y hornee a 160º durante 30 minutos. Deje enfriar y parta en 2 el bizcocho, luego corte en laminas las almendras y tuéstelas en el horno, tenga cuidado de no quemarlas ya que se tuestan muy rápido.

Relleno
Reserve un poco de zarzaparrilla para decorar, con el resto, haga un puré y mezcle con los 50 grs. de azúcar flor. Abra a lo largo la vaina de vainilla y extraiga todo el relleno. Bata la crema con el azúcar y la carne de la vaina de vainilla. Agregue el jugo de la zarzaparrilla.

Montado de la torta helada
Divida el bizcocho en 2 mitades iguales, ponga la mitad de la crema, espárzala bien, ponga las almendras tostadas, y tape con la segunda capa del bizcocho y cubra con la otra mitad de la crema.
Ralle el chocolate y cubra la crema con este, finalmente decore con la zarzaparrilla fresca y deje congelar la torta por 3 horas.