Crepes al estilo español

Ingredientes: 
º  150 g harina
º  300 ml leche entera
º  2 huevos
º  1 / 2 cucharadita sal
º  1 / 4 cucharadita finas hierbas picadas
º  4 tomates maduros
º  1 berenjena
º  1 pimiento rojo
º  2 cebollas
º  2 dientes ajo
º  aceite
º  orégano fresco

Preparación:
Para los crepes 

poner en la licuadora la leche,la harina y la sal. Batir hasta que quede homogéneo y pasar a un recipiente. Agregar las finas hierbas y mezclar.Dejar reposar unos 20 minutos.

Colocar la berenjena,el pimiento,las cebollas y el ajo en una bandeja de horno untada con aceite.Hornear bajo el grill hasta que se doren. Retirar. Dejar enfriar. Pelar los tomates y el pimiento.Cortar en juliana todas las verduras,picar los ajos y sazonar con sal,aceite y orégano.Reservar.

Untar una sartén con mantequilla o aceite. Calentar y verter una cucharada de la masa de crepes.Dejar dorar un poco y retirar.Repetir el proceso con el resto de la masa.Poner una cucharada de pisto sobre un cuarto de la crepe y doblar formando un triángulo.Servir inmediatamente.