Pastel de limón

12-16 porciones
Ingredientes:
º  7 huevos
º  2 tazas de harina para todo uso
º  1-1/2 tazas de azúcar
º  3 cucharaditas de polvo para hornear
º  1 cucharadita de sal
º  3 / 4 taza de agua
º  1 / 2 taza de aceite
º  4 cucharaditas de ralladura de limón
º  2 cucharaditas de extracto de vainilla
º  1 / 2 cucharadita de cremor tártaro

Glaseado:
º  1 / 3 taza de mantequilla, suavizada
º  3 tazas de azúcar impalpable (glas)
º  1 / 4 taza de jugo de limón
º  4-1/2 cucharaditas de cáscara de limón rallada

Preparación:
Coloque las claras de huevo en un tazón grande, deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
En un tazón grande, combine la harina, azúcar, polvo de hornear y la sal. En otro tazón, bata las yemas de huevo, agua, aceite, cáscara de limón y la vainilla, agregue los ingredientes secos y bata hasta que esté bien mezclado. 

Agregue el cremor de tártaro a las claras de huevo, batir a velocidad media hasta que se formen picos suaves; incorpórelas a la masa mezclando suave envolvente hasta que forme mezcla pareja.

Suavemente con una cuchara vaciar la mezcla en un molde savarin (tubo)sin engrasar de 25 cms. Corte a través de la masa con un cuchillo para sacar el aire. Hornee en el estante más bajo del horno a 325ºF (162ºC) durante 50-55 minutos o hasta que el pastel este firme cuando se toque ligeramente. Inmediatamente invertir el molde y dejar enfriar completamente, aproximadamente 1 hora.

Pase un cuchillo alrededor de los lados del tubo y el centro del molde. Retire la torta a un plato. En un tazón pequeño, combinar ingredientes para el baño, batir hasta que quede suave. Bañar la parte superior del pastel.