Albondigas De Damascos

Porciones:12

Ingredientes:
º  1 Estuche de Puré de papas instantáneo (125 g)
º  40 g De Mantequilla
º  1 / 2  Cucharadita rasa de sal
º  2 Yemas
º  1 / 2  Taza de harina
º  12 Damascos maduros o en conserva
º  2 Cucharadas de azúcar
º  30 g de Mantequilla
º  3 7 4  Taza de pan rallado
º  Azúcar granulada para espolvorear
º  Yoghurt batido de damasco

Preparación:
Prepare el puré de papas, según indicaciones del envase, pero con la mitad del agua y la mitad de la sal indicada. Luego añádale las yemas, la harina y mezcle bien, formando una masa suave.

Divida en pelotitas (albóndigas) un poquito más grandes que una nuez. En cada una introduzca un damasco sin cuesco. En lugar del cuesco ponga ½ cucharadita de azúcar. Cierre bien las albóndigas.

Cuézalas en agua hirviendo y escurra cuando salgan a flote (10 a 12 min.); deje reposar unos segundos en una fuente.

Derrita la mantequilla a fuego suave, agregue el pan rallado mezcle y añada las albóndigas revolcándolas una por una, hasta que se les adhiera bien. Sirva tibias o frías, espolvoreadas con azúcar granulada y bañadas con el yoghurt de damasco.