Cañones de chocolate

Porciones: 18
Ingredientes:
Amasijo
º  520 gr Harina de trigo 520 g
º  3 cucharadas Cacao amargo en polvo
º  1 cucharadita Sal
º  100 gr Azúcar
º  300 cc Agua

Empaste
º  300 gr Mantequilla a temperatura ambiente
º  1 cucharada Cacao amargo en polvo

Relleno
º  500 gr Crema pastelera
º  250 gr Cobertura Chocolate blanco
º  250 gr Crema con leche

Preparación:
Amasijo
Colocar la harina junto con el cacao tamizado y la sal. Agregar el azúcar y el agua, formar un bollo de masa y dejar reposar cubierto con papel adherente unos 30 minutos.

Empaste
Mezclar la mantequilla con el cacao hasta que quede bien homogéneo y llevar a frío para que tome consistencia. Estirar el amasijo a 3 mm de espesor y colocar el empaste en el centro de la masa. Cerrar los lados cubriendo toda la materia grasa y dar una vuelta simple. Llevar a frío durante 30 minutos y volver a estirar para darle una vuelta doble, volver a frío la masa durante otros 30 minutos y finalmente dar la ultima vuelta simple.

Una vez listas todas las vueltas estirar la masa a ½ cm de espesor y cortar tiras de 1 cm de ancho por 40 cm de largo. Tomar los moldes para realizar los cañoncitos en forma cónica y colocar la masa de hojaldre dándole la forma característica. Llevar a frío durante una hora y luego si cocinarlos a 220º C de 15 a 20 minutos.

Relleno
Mezclar la crema pastelera, incorporarle el chocolate fundido y al final agregarle la crema batida a punto.

Armado
Rellenar los cañoncitos.