Salsa muselina

Porciones: 8

Ingredientes:
º  60 g de mantequilla
º  2 cucharadas de harina cernida
º  1 tarro chico de crema espesa (160g)
º  2 yemas
º  1 cucharada de perejil picado fino -

º  2 cucharadas de jugo de limón -Sal y pimienta Numero de

Preparación:
Derrita la mantequilla, añada la harina mezclando bien y diluya con 1 1/2 taza de agua caliente, revuelva enérgicamente hasta que espese. Mantenga a fuego muy suave, sobre un tostador (no debe hervir), añada la crema y las yemas batidas, mezcle bien, sazone, añada el perejil y retire una vez que pierda el sabor a crudo. Añada el jugo de limón en el último momento y sirva caliente bañando lo que desee (carnes, pescados o mariscos).