Crepes rellenas de mousse de turrón al chocolate

Ingredientes:
º  3 huevos
º  1 cucharada azúcar
º  2 vasos leche
º  120 gr harina tamizada todo uso
º  50 gr mantequilla
º  1 chorrito Grand Marnier
º  300 gr chocolate cobertura semidulce
º  1 pizca sal
Para el relleno:
º  200 gr. chocolate fondant
º  200 gr turrón blando
º  1 cucharadita café soluble
º  150 gr. nata para montar

Mezclar los huevos en un bol junto con la harina, la sal y el azúcar e ir añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de batir hasta conseguir una crema fina y sin grumos. Añadir 1 cucharada de mantequilla y el licor, mezclar y dejar reposar la pasta 1 hora.

Calentar una sartén de bordes bajos, untarla con la mantequilla restante y verter un cucharón de pasta. Repartirla por la sartén y dorarla ligeramente por los dos lados. Repartir la operación hasta que la pasta se agote.

Para el relleno: fundir al baño Maria la mitad del chocolate, incorporar la mitad del turrón troceado y añadir el café soluble. Mezclar hasta formar una crema homogénea. Dejar enfriar y mezclar con la nata montada. Introducir en el congelador unos minutos y antes de que se congele, verter una cucharada de esta crema en cada una de las crepes.

Fundir el chocolate restante en una cazuelita con 2 cucharadas de agua a fuego lento y sin dejar de remover. Cocer durante 3 minutos, retirar del fuego y añadir el turrón restante desmenuzado. Servir las crepes acompañadas de la salsa.