Galletitas de avena arrollada

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Ingredientes:
º  5 tazas de avena arrollada
º  100 gramos de mantequilla
º  200 gramos de azúcar negra o rubia
º  4 huevos
º  4 cucharadas de polvo de hornear
º  1 / 2 cucharada de sal
º  3 o 4 cucharaditas de esencia de almendras

 
Preparación:
1.- Mezclar la mantequilla con el azúcar, las 4 yemas y la esencia de almendras. Una vez que se obtenga una mezcla homogénea, agregar la avena la sal y el polvo para hornear unir todo. En otro recipiente batir las 4 claras a punto nieve y añadirlo a la preparación anterior mezclando envolvente.

2.- Armar bollitos con la mano del tamaño que deseemos (más redondos, en pequeñas bombas, de formas variadas, o simplemente dejándolos en la forma que nos queden naturalmente cuando se une la masa, sin buscar tanto la perfección de la forma, sino la delsabor). Colocarlos en una lata enmantecada y llevar a horno entre 25 y 40 minutos que doren.

Sugerencias
Se puede agregar pasas de uva, nueces, almendras u otras frutas secas. Trocitos de dulce de membrillo, ralladura de naranja, de chocolate o lo que consideren que combina con éstos ingredientes y puede hacer más apetitosa a éstas galletitas