Ensaladas de hortalizas

(4 Porciones)
Ingredientes:
º  1 Taza de arvejitas cocidas frescas, congeladas o en conserva
º  1 Zanahoria cocida, pelada y picada en cubitos
º  1 Taza de apio pelado y picado en cuadritos
º  1 Pimentón chico pelado cocido o en conserva y picado en tiritas
º  4 Cucharadas de Mayonesa
º  3 Cucharadas de jugo de limón
º  1 Cucharada de ciboulette picado fino
º  Sal, pimienta
º  Hojas de achicoria o lechuga para acompañar

Preparación:
En un bol mezcla las arvejitas con la zanahoria, el apio y el pimentón. En un bol aparte forma una salsa con la mayonesa , el jugo de limón, el ciboulette; distribuye sobre las verduras y decora rodeando el plato con achicoria o lechuga. Sazona si fuese necesario