Ingredientes:
Para los panqueques
* 1 1/4 Tazas de harina (150 g)
* 2 Cucharadas de azúcar flor
* 2 Cucharadas de Chocolate en polvo
* 2 Huevos, ligeramente batidos
* 1 1/2 Tazas de Leche (300 ml)
* Aceite spray antiadherente
Para la crema de plátano
* 1 / 2 Vaina de vainilla, en mitades a lo largo
* 1 1/4 Tazas de Leche (250 ml)
* 1 Cucharada de mantequilla
* 2 Cucharadas de harina todo uso
* Endulzante en polvo, bajo en calorías
* 1 Plátano grande maduro o 2 pequeños
* 1 Tarro de Crema (160 g)
* Hojas de menta para decorar
* Trozos de frutas de la estación para decorar
* 2 cucharadas de coco rallado, ligeramente tostado para decorar
Preparación:
Preparar los panqueques
Para los panqueques
* 1 1/4 Tazas de harina (150 g)
* 2 Cucharadas de azúcar flor
* 2 Cucharadas de Chocolate en polvo
* 2 Huevos, ligeramente batidos
* 1 1/2 Tazas de Leche (300 ml)
* Aceite spray antiadherente
Para la crema de plátano
* 1 / 2 Vaina de vainilla, en mitades a lo largo
* 1 1/4 Tazas de Leche (250 ml)
* 1 Cucharada de mantequilla
* 2 Cucharadas de harina todo uso
* Endulzante en polvo, bajo en calorías
* 1 Plátano grande maduro o 2 pequeños
* 1 Tarro de Crema (160 g)
* Hojas de menta para decorar
* Trozos de frutas de la estación para decorar
* 2 cucharadas de coco rallado, ligeramente tostado para decorar
Preparación:
Preparar los panqueques
En un bol cernir la harina, agregar el azúcar flor y el chocolate en polvo ;mezclar y hacer un hueco al centro. Añadir los huevos batidos y la leche ;revolver hasta obtener un batido homogéneo y dejar reposar 30 minutos.
Calentar un sartén antiadherente de 17 cm de diámetro a fuego medio-alto, rociar con el aceite antiadherente spray y verter 1/4 taza del batido. Girar rápidamente el sartén para cubrir la base con el batido y cocinar 2 minutos, dar vuelta y cocinar 30 segundos más por el otro lado o hasta dorar ligeramente. Deslizar a una lata de horno y reservar. Repetir el mismo procedimiento con el resto del batido.
Preparar la crema de plátano.
Calentar un sartén antiadherente de 17 cm de diámetro a fuego medio-alto, rociar con el aceite antiadherente spray y verter 1/4 taza del batido. Girar rápidamente el sartén para cubrir la base con el batido y cocinar 2 minutos, dar vuelta y cocinar 30 segundos más por el otro lado o hasta dorar ligeramente. Deslizar a una lata de horno y reservar. Repetir el mismo procedimiento con el resto del batido.
Preparar la crema de plátano.
Raspar la vaina de vainilla para soltar las semillas. En una olla verter la leche ,agregar la vaina y las semillas de vainilla y llevar a ebullición a fuego medio. Retirar del fuego, dejar reposar 10 minutos y eliminar la vaina de vainilla.
En otra olla calentar, revolviendo, la mantequilla a fuego medio, agregar la harina y cocinar, sin dejar de revolver, 30 segundos más. Verter la leche caliente, en un chorro delgado, revolviendo constantemente y volver al fuego. Llevar a ebullición nuevamente, hervir 1 minuto, sin dejar de revolver y retirar del fuego. Añadir endulzante a gusto y dejar enfriar.
En un recipiente colocar el plátano y, con la ayuda de un tenedor moler hasta obtener un puré; agregar a la olla con la mezcla anterior y añadir la crema .Revolver hasta mezclar bien.
Sobre la palma de la mano extender traslapados 2 panqueques y formar un cono. En una copa o vaso colocar el cono de panqueques y rellenar con la crema de plátano. Decorar con hojas de menta, trozos de frutas de la estación y el coco rallado.
En otra olla calentar, revolviendo, la mantequilla a fuego medio, agregar la harina y cocinar, sin dejar de revolver, 30 segundos más. Verter la leche caliente, en un chorro delgado, revolviendo constantemente y volver al fuego. Llevar a ebullición nuevamente, hervir 1 minuto, sin dejar de revolver y retirar del fuego. Añadir endulzante a gusto y dejar enfriar.
En un recipiente colocar el plátano y, con la ayuda de un tenedor moler hasta obtener un puré; agregar a la olla con la mezcla anterior y añadir la crema .Revolver hasta mezclar bien.
Sobre la palma de la mano extender traslapados 2 panqueques y formar un cono. En una copa o vaso colocar el cono de panqueques y rellenar con la crema de plátano. Decorar con hojas de menta, trozos de frutas de la estación y el coco rallado.
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