º 1 / 2 litro de crema pastelera ligera bien aromatizada a la vainilla
º 4 claras
º 1 / 2 litro de nata líquida para montar
º 100 gr. de azúcar glas
Preparación:
Montar las claras a punto de nieve con el azúcar glas. Montar la nata de forma que quede semimontada y reserve. En un bol mezclar suave la crema pastelera con la nata semimontada, también con suavidad agregar las claras a punto de nieve integre todo que quede uniforme .
Llenar moldes individuales a gusto o uno grande, congelar hasta que este firme. Dejar que se haga hasta que esté helado y entonces emplatar al gusto.
Este tipo de helado cristaliza muy poco porque se le ha introducido mucho aire en su preparación.
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