Tortitas de tres leches con frambuesa

Rinde para 8 personas
Ingredientes:
º  225 gr frambuesas congeladas
º  10 huevos
º  480 gr azúcar
º  240 gr harina
º  1 tarro de leche condensada
º  1 tarro leche evaporada
º  1 litro leche
º  1 cucharadita Esencia de vainilla
º  60 gr maicena
º  Papel mantequilla

Preparación:
Bata 6 claras a nieve, agregue 220 gr de azúcar y siga batiendo, agregue 10 yemas y siga batiendo. Tamice la harina, agréguela al batido, y mezcle con una cuchara en forma lenta y envolvente.

Ponga a hornear en una bandeja con papel mantequilla en una bandeja por 30 minutos a fuego medio (160ºC)que tome firmeza y dore ligero.

Mezcle la leche condensada con la leche ideal. Haga una pastelera con el litro de leche, los 200 gr azúcar, la esencia de vainilla y la maicena.

Corte el bizcocho en 2 capas, remoje las capas con la mezcla de leche condensada con leche ideal, cubra con una capa de pastelera, agregue frambuesas y repita el proceso.

Bata las 4 claras restantes y agregue 60 gr azúcar restante hasta lograr un merengue, y cubra la torta con este.

Consejo: Queme el merengue con un soplete pastelero.