º 1 kilo de jibia
º 1 cebolla
º 1 tarro de leche evaporada
º 550 gramos de pan (hidratado en leche)
º Ají de Color
º 1 / 2 vaso de vino blanco
º Queso parmesano
º Pimienta Blanca Molida (a gusto)
º Sal
Preparación
En una olla con agua caliente, cocine la jibia, una vez cocida retírele la piel que la cubre y córtela en cubitos muy finitos.
En una olla aparte vaya sofriendo la cebolla picada, agregue la jibia cocida y cortada, el vino blanco, el ají de color , mantenga en el fuego hasta que se evapore el alcohol. Luego agregue el pan hidratado y escurrido y humedezca la preparación con la leche evaporada, revuelva bien.
Condimente con sal y pimienta blanca molida a gusto. Disponga el chupe en un pocillo de greda, espolvoree queso parmesano y sirva.
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