Panacota de canela y frutas rojas

Ingredientes:
º  500 ml leche entera
º  1 rama canela
º  150 g azúcar
º  6 hojas gelatina colapez de 4g cada una
º  100 g frutas rojas variadas
º  2 cucharadas azúcar
º  50 ml cava (champaña)

Preparación:
Calentar la leche con el azúcar y la rama de canela. Cuando la mezcla hierva retirar del fuego y dejar infusionar unos minutos. Retirar el palo de canela.

Ablandar las hojas de gelatina en agua fría durante unos minutos, incorporar a la leche y mezclar bien hasta que se disuelva completamente. Si es necesario volver a poner al fuego. Volcar la gelatina sobre un molde y reservar en el frigorífico hasta que solidifique completamente.

Disponer en un cazo las frutas rojas con el cava y el azúcar, tapar con papel plástico y dejar cocer al baño maría durante 15 minutos o hasta que se forme un ligero puré. Desmoldar las gelatinas, y cortar con corta pastas navideños.Servir la gelatina con la salsa de frutos rojos.