Pollo crocante express

Necesita

º  4 Pechugas de pollo º  200 gr Pan fresco º  150 gr Queso parmesano º  50 gr Pistachos º  2 Huevos º  Tomillo º  10 gr Mostaza de Dijón º  Jugo y ralladura de 1 lima / limón sutil º  Sal y pimienta º  20 cc Aceite de oliva

Pasos

	1 Coloca las supremas limpias y sin hueso entre dos láminas de papel film y aplasta para hacerlas más finas.
	2 Ralla el pan fresco y colócalo en un bol con el queso rallado y los pistachos tostados y picados. En otro bol, mezcla los huevos con el tomillo, la mostaza, el jugo y la ralladura de la lima, sal y pimienta. Pasa las supremas de a una por la preparación de huevo y rebózalas con la mezcla de pan.
	3 Coloca las supremas en una placa para horno sobre una rejilla. Vierte un hilo de aceite sobre ellas y cocina en el horno por 20 minutos. Retira y sirve de inmediato acompañada de vegetales asados. Rinde para 4 porciones.

Importante

• El pan fresco puede reemplazarse por pan seco rallado.
• Los pistachos ayudarán a que las pechugas queden crocantes. Sin embargo pueden sustituirse por otro fruto seco.