Solomillo de cerdo con compota de frutos secos

Ingredientes:

º  600 g de solomillo de cerdo
º  4 escalonias
º  4 higos secos
º  4 ciruelas pasas
º  4 albaricoques secos
º  1 cucharada sopera de chalota picada
º  100 ml de brandy
º  100 ml de jerez dulce 
º  aceite de oliva
º  sal
º  pimienta

Preparación:

Rehogar las escalonias picadas con un poco de aceite, añadir los frutos secos, flambearlos con la copa de brandy, añadir el jerez y dejar que reduzca a la mitad y dejar que dé un hervor.

Cortar en lonchas los solomillos, sazonarlos con sal y pimienta y saltearlos en una sartén a fuego vivo, hasta que estén dorados.

Colocar los frutos secos en una fuente, alrededor disponer los filetes y salsearlo.