Tarta tibia de Chocolate

Ingredientes:
Pasta brisa 

*  1 kilo de harina
*  120 g de polvo de almendras
*  10 g de sal
*  600 g de mantequilla
*  400 g de azúcar impalpable
*  4 huevos

Crema pastelera:
*  100 g de Polvo para preparar crema Pastelera en frió instantánea
*  300 g de agua natural

Interior de Chocolate
*  250 g de Chocolate Amargo derretido templado
*  250 g de azúcar impalpable
*  25 g de fécula
*  25 cc de rhum.
*  3 huevos
*  200 g de praline
*  400 g de Pastelera preparada

Crema helada sabor Chantilly:
*  500 g de crema para batir chantilly
*  50 cc de leche.

Preparación:

Pasta brisa Mezclar con la paleta la harina con el polvo de almendras y la sal. Incorporar la mantequilla en cubos hasta obtener una textura arenosa. Agregar el azúcar impalpable y por último los huevos hasta lograr una pasta. Reservar en frío cubierta 24 hs.

Crema pastelera
Mezclar ambos ingredientes y batir hasta lograr la textura de una pastelera.

Interior de Chocolate 
Atemperar el chocolate. Luego batirlo junto al azúcar impalpable, la fécula y el rhum. Por último agregar los huevos con el praline y batir unos minutos más. Retirar y agregar la crema pastelera. Mezclar hasta obtener una textura homogénea. Reservar en frío.

Crema helada sabor Chantilly:
Mezclar ambos ingredientes y batir a medio punto. Reservar en freezer hasta el momento de servir.

Armado:
Forrar un molde de tarta de 18 cm de diámetro con la pasta brisa. Incorporar el interior de chocolate hasta 3/4 de la altura del molde. Cocinar en horno a 160 ºC hasta que la preparación quede firme. Retirar y dejar unos minutos que se enfrié. Crema helada sabor Chantilly: