Empanada de huevo duro, chorizo y pimiento

Ingredientes:

* 3 huevos
* 1 pimiento rojo
* 2 chorizos asturianos
* 2 cucharadas aceite de oliva
* 200 g masa de pizza
* sal y pimienta

Preparación:
Precalentar el horno a 180º Cocer los huevos durante 10 minutos en abundante agua con sal. Retirar del fuego dejar atemperar, pelar y cortar en rodajas.

Retirar la piel del chorizo y cortar en trozos. Lavar y cortar en laminas el pimiento rojo. Calentar una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, estofar el pimiento y añadir el chorizo, saltear durante unos minutos y retirar del fuego.

Extender la masa de pizza, disponer el sofrito de chorizo escurrido en el medio de la masa y coronar con las rodajas de huevo. Cerrar los extremos hacia dentro dándole forma de paquete. Disponer sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornear durante 20 minutos. Retirar del horno, dejar atemperar y servir