Panetela de arandanos

Rendimiento: 16-20 porciones.

Ingredientes:
*  6 huevos, separados a temperatura ambiente
*  1 taza de mantequilla, ablandada
*  3 tazas de azúcar
*  1 cucharadita de extracto de almendras
*  1 cucharadita de extracto de vainilla
*  3 tazas de harina leudante con polvos de hornear
*  1 / 4 cucharadita de bicarbonato de sodio
*  1 taza (228 gr) de crema
*  1- 1/2 tazas de arándanos frescos o congelados

Preparación:
En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que este ligero y mullido. Añadir las yemas de huevo, una a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregar el extracto de vainilla y almendras, mezcle suave.

Combine la harina y el bicarbonato, agregar a la mezcla cremosa de mantequilla alternando con la crema y batiendo bien después de cada adición. En otro tazón y con batidores limpio, bata las claras de huevo a velocidad alta hasta que se formen picos duros. Incorpore en la masa junto con los arándanos y unir todo envolvente.

Coloque la mezcla en un molde savarin engrasado y enharinado 10-pulgadas (25 cm diámetro). Hornee a 350°F (176*C) por 60-70 minutos o hasta que al insertar un palillo cerca del centro, éste salga limpio.Deje enfriar durante 10 minutos antes de retirar del molde a una rejilla para enfriar completamente.

Opción: Si utiliza los arándanos congelados, utilice sin descongelar para evitar perder el color de la masa.