* 8 galletas digestivas (fibra)
* 50 g de mantequilla derretida
* 600 g de queso crema
* 2 cucharadas de harina
* 175 g de azúcar en polvo(glas)
* Extracto de vainilla
* 2 huevos, 1 yema de más
* 142 ml pote de crema
* 300 g de frambuesas
Preparación:
1.- Calentar el horno a 180-C/. Triturar las galletas en un procesador de alimentos (o poner en una bolsa de plástico y pegar con un palo de amasar). Mezclar con la mantequilla y forme una mezcla arenosa .Pulse en un molde de 20 cm desmontable sobre el fondo y hornee por 5 minutos y enfriar.
2.- Batir el queso crema con la harina, el azúcar, unas gotas de vainilla, huevos, la yema y la crema hasta que este todo ligero y mullido, añada la mitad de las frambuesas e incorpore suave que integren y vierta en el molde.
3.- Mantenga algunas frambuesas para la tapa y poner el resto en una sartén con 1 cucharada de azúcar glas. Calentar hasta que este jugoso y blandas piselas con un tenedor. Pase a través de un tamiz, forme una salsa.
4.- Sirva el cheesecake rociandolo con la salsa de frambuesas y frambuesas.
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