de cerdo relleno con ciruelas

(6 Porciones)

Ingredientes:
* 1 Caldo de carne
* 1 / 4  Taza de aceite
* Sal y pimienta
* 1 Kilo de lomo de cerdo (en malla)
* 1 Taza de ciruelas secas sin carozo (150g)

Preparación:
Disuelve el caldo de carne en ¼ taza de agua fría y ¼ taza de aceite, condimenta con sal y pimienta.

Introduce un cuchillo en el centro del lomo, para ahuecar y rellena con las ciruelas hidratadas unos minutos en agua caliente. Agrega el adobo disuelto, bañando la carne y deja reposar durante 1 hora en el refrigerador. Lleva a horno caliente durante 1 hora aproximadamente o hasta que esté cocido, dando vuelta en la mitad del tiempo.