Parfait de queso y arándano

Ingredientes:
Para 4 personas 
Base de galleta:
* 15 Galletas de mantequilla
* 10 grs Mantequilla

Mouse de queso:
* 300 grs. Queso crema creme-cheese
* 100 grs. Leche
* 3 Claras
* 50 grs. Azúcar

Cobertura de arándanos:
* 200 grs mermelada de arándanos


Preparación:
Base de galleta:
Triturar las galletas hasta convertirlas en polvo. Derretir la mantequilla y unirla a las galletas y mezclar.

Mousse de queso:
Calentar ligeramente el queso al fuego con la leche, cuando esté fundido, retirar del fuego y añadir la leche condensada. Montar las claras hasta que estén blancas y espumosas, añadir el azúcar y batir hasta que quede un merengue liso y brillante. Incorporar a la mezcla de queso con movimientos envolventes.
Colocar en el fondo de las copas de presentación la base de galleta. Rellenar con la Mouse de queso y dejar cuajar unas horas en la nevera.

Pasar por un colador la mermelada de arándanos caliente. Cubrir las copas con la mermelada tamizada. Dejar cuajar en frio una hora más.