Ingredientes:
* 5 hojas (2 g c/u) de colapez
* 1 vaina de vainilla, en mitades a lo largo
* 1 / 2 taza (100 g) de azúcar
* 250 ml de leche
* 5 yemas de huevo
* 250 g de cobertura de chocolate blanco, picado
* 600 g de crema doble, semibatida
Preparación:
En un bowl colocar las hojas de colapez, cubrir con agua fría y dejar remojar. Raspar la vaina de vainilla para soltar las semillas. En una olla colocar el azúcar y la leche; agregar la vaina y las semillas de vainilla. Llevar a ebullición a fuego medio, retirar del fuego y dejar entibiar.
En un bowl colocar las yemas y, con la ayuda de un batidor de alambre, batir hasta integrar; agregar, de a poco, la mezcla anterior, sin dejar de batir hasta mezclar. Volver a la olla y cocinar, revolviendo, a fuego bajo hasta espesar, sin dejar que hierva. Retirar del fuego.
Estrujar las hojas de colapez para eliminar el exceso de agua y agregar a la olla con la mezcla anterior. Añadir el chocolate blanco, revolver hasta que la mezcla esté homogénea y dejar entibiar. Eliminar la vaina de vainilla e incorporar, con movimientos envolventes, la crema batida hasta mezclar.
En copas individuales verter la mousse de chocolate blanco y vainilla, tapar con papel plástico y refrigerar 2 horas o hasta cuajar.
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