Parfait de cedrón

[6 personas]
Ingredientes:
* 2  1/4 tazas [450 g] de azúcar
* 1  1/2 tazas de hojas de cedrón picadas finas
* 4 claras de huevo
* 1 taza de crema batida


Preparación:
En una olla colocar el azúcar, hojas de cedrón y 2 tazas de agua fría; cocinar a fuego medio hasta formar un almíbar de pelo.

Mientras tanto, en un bowl batir las claras a nieve y agregar, de a poco, la mitad del almíbar hasta formar un merengue. Reservar el resto del almíbar. Añadir al merengue, con movimientos envolventes, la crema batida hasta mezclar.

En copas individuales verter al fondo una capa del almíbar reservado y una capa de merengue. Repetir el mismo procedimiento una vez más y servir de inmediato.