Salmón con maíz y eneldo

Ingredientes:
*  Aceite de cocina en aerosol
*  6 filetes de salmón (unos 114 gr c/u)
*  1 paquete (500 gr) de maíz congelado (descongelado antes de usar) 
*  1 lata de leche evaporada
*  1 cucharada de harina todo uso
*  3 / 4 cucharadita de ajo en polvo
*  1 / 2 cucharadita de sal, uso dividido
*  1 / 2 cucharadita de pimienta negra en polvo, uso dividido
*  2 cucharadas de eneldo fresco picado o 1 1/2 cucharadita de eneldo seco


Preparación:
Precalienta el horno a 325°F. Forra la bandeja para hornear con papel aluminio. Rocía el papel con el aceite en aerosol. Rocia una sartén antiadherente grande con aceite en aerosol; caliéntala a fuego medio-alto. Coloca el salmón en la sartén. Cocínalo, dándole vuelta una vez, durante 3 minutos o hasta que se dore un poco. Retíralo de la sartén; colócalo con la piel hacia abajo sobre la bandeja para hornear que preparaste.

Espolvoréalo con 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Hornear el salmón de 15 a 20 minutos o hasta que se desmenuce fácilmente cuando se le hace la prueba del tenedor. No lo hornees demasiado. El tiempo en el horno varía un poco según el grosor de los filetes.

Combinar en la sartén, mientras tanto, el maíz, la leche evaporada, la harina, el ajo en polvo, el 1/4 de cucharadita restante de sal y el 1/4 de cucharadita restante de pimienta. Cocina la mezcla a fuego medio-alto, revolviendo de vez en cuando, hasta que rompa a hervir ligeramente. Reduce el fuego a medio-bajo; cocina esto, revolviéndolo de vez en cuando, de 5 a 7 minutos o hasta que espese un poco. Retíralo del fuego; incorpora la mitad del eneldo.

Para servir, vierte la mezcla de maíz en un platón para servir o distribuye la mezcla entre 6 platos. Pon el salmón encima. Espolvoréalo con el resto del eneldo.

CONSEJO: Puedes utilizar 1 libra de granos de maíz frescos en vez del congelado.