Ingredientes:
Para la masa:
* 2 1/2 tazas (350 g) de harina
* 1 cucharada de levadura instantánea
* 1 taza (240 ml) de agua tibia
* 2 cucharaditas de azúcar
* 1 cucharadita de sal
* 1 / 4 taza (60 ml) de aceite de oliva
Para las pizzetas de espinacas:
* 250 g de hojas de espinacas, limpias
* 3 cucharadas de aceite de oliva
* 2 dientes de ajo, picados finos
* 1 cebolla morada, en pluma fina
* Sal y pimienta negra
* 150 g de queso de cabra maduro, rallado
Para las pizzetas de mariscos:
* 1 / 4 taza de pesto de albahaca, preparado
* 1 taza de mozzarella, rallada
* 1 taza de una mezcla de mariscos o camarones, congelados y descongelados
* 8 tomates deshidratados en aceite de oliva, en tiras finas
Preparar la masa
Sobre una superficie lisa colocar la harina. Verter al centro la levadura, agua tibia, azúcar, sal y aceite; con la ayuda de las manos mezclar hasta formar una masa suave y elástica. Colocar la masa en un bowl, cubrir con un paño de cocina y dejar reposar 1 hora o hasta que doble su volumen.
Sobre una superficie lisa enharinada, colocar la masa y estirar en un círculo de 1 cm de grosor. Con un molde o cortapasta de 5-6 cm de diámetro cortar círculos para las pizzetas. Juntar el resto de masa, estirar nuevamente y cortar más círculos. Luego, en 1 o más bandejas, distribuir los círculos de masa y reservar.
Preparar las pizzetas de espinacas
En una olla grande colocar las espinacas, una pizca de sal y 2 cucharadas de agua. Tapar y llevar a ebullición a fuego medio. Retirar del fuego y escurrir bien.
Preparar las pizzetas de espinacas.
En una olla grande colocar las espinacas, una pizca de sal y 2 cucharadas de agua. Tapar y llevar a ebullición a fuego medio. Retirar del fuego y escurrir bien.
En un sartén calentar el aceite a fuego medio, agregar el ajo y la cebolla morada; cocinar, revolviendo, 5-7 minutos o hasta que la cebolla esté ligeramente dorada. Sazonar con sal y pimienta. Añadir las espinacas reservadas y cocinar 2 minutos más. Retirar del fuego y reservar.
Sobre 9-12 pizzetas colocar encima 1 cucharadita de queso de cabra, cubrir con la mezcla de espinacas reservada y sazonar con sal y pimienta. Espolvorear con el resto de queso y reservar.
Preparar las pizzetas de mariscos
Cubrir el resto de los círculos de masa con el pesto y espolvorear con la mitad del queso rallado. Distribuir encima la mezcla de mariscos o camarones y los tomates deshidratados.
Espolvorear encima el resto de queso y hornear todas las pizzetas 4-6 minutos o hasta que la masa esté cocida y ligeramente dorada. Retirar del horno y dejar enfriar completamente. Transferir a una bandeja, tapar con papel plástico y congelar en el freezer.
Al momento de servir, precalentar el horno a temperatura media-alta. Retirar las pizzetas del freezer, eliminar el papel plástico y colocar en 1 o más latas de horno. Hornear 4-8 minutos o hasta que la masa esté crocante y el relleno caliente. Retirar del horno y servir de inmediato.
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