Torta de maracuyá y chocolate amargo

(para 8 personas)
Ingredientes:
Para la masa
*  1 1/2 tazas de galletas de chocolate finas, molidas
*  4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno
*  1  1/2 litros de helado de vainilla
*  1  1/2 tazas de pulpa de maracuyá con azúcar
*  1 / 2 taza de pistachos, sin sal
*  1 cucharada de manteca sin sal
*  Pizca de sal
*  1 taza de crema doble, fría
*  3 cucharadas de azúcar impalpable
*  1 cucharadita de extracto de vainilla
*  1 / 2 taza de cobertura chocolate amargo en barra, rallado

Preparación:
Preparar la masa

En un bowl colocar las galletas y la mantequilla derretida, mezclar hasta formar una masa. Cubrir con la masa el fondo y 3 cm del borde de un molde de carlota de 20 cm de diámetro con fondo removible. Congelar en el freezer 30 minutos.

Preparar el relleno

En un bowl colocar el helado de vainilla y, con una cuchara, ablandar hasta que esté suave. Agregar 1 taza de la pulpa maracuyá y, con la ayuda de un cuchillo, mezclar con movimientos envolventes. Retirar el molde con la masa del freezer, verter encima la mezcla anterior y con una espátula emparejar la superficie. Volver al freezer y congelar 1 hora más.

Mientras tanto, en una olla pequeña, colocar los pistachos, manteca y una pizca de sal. Cocinar a fuego bajo 1 minuto. Retirar del fuego y dejar enfriar.

En un bowl colocar la crema y batir hasta espesar, agregar el azúcar impalpable y la vainilla; seguir batiendo hasta que la mezcla esté firme. Añadir la mezcla de pistachos, taza de chocolate rallado y mezclar. Retirar el molde del freezer y cubrir con la mezcla anterior; emparejar la superficie y volver a congelar en el freezer 1 hora más. Luego, retirar nuevamente, cubrir con papel plástico y congelar 5 horas mínimo. Esta torta se puede conservar congelada hasta 2 semanas.

Media hora antes de servir, retirar la torta del freezer, desmoldar y colocar sobre una fuente de servir. Decorar con el resto de chocolate rallado y servir de inmediato.