Muffing de nuez y zanahoria

Ingredientes:
º  3 tazas de harina con polvos de hornear
º  3 / 4 taza de harina sin polvos de hornear
º  1 taza de azúcar rubia
º  1 taza de zanahorias peladas y ralladas
º  1 / 2 taza de nueces
º  1 cdta de esencia de vainilla
º  1 taza de leche
º  2 huevos
º  3 / 4 taza de margarina o mantequilla


Preparación:
Cierna las harinas en un bolo y mezcle con la zanahoria, nueces y el azúcar rubia. Aparte derrita la margarina, enfríe y agregue los huevos, la leche y la esencia de vainilla, revuelva bien para integrar los ingredientes.

Haga un aro con la harina y agregue la mezcla de mantequilla en ella, incorpore bien todos los ingredientes. Luego vierta en moldes individuales ya enmantequillados y hornee por 30 minutos a 180 grados.