Chupe de Jibia

 

Ingredientes:
º  1 kilo de jibia
º  1 cebolla
º  1 tarro de leche evaporada
º  550 gramos de pan (hidratado en leche)
º  Ají de Color
º  1 / 2 vaso de vino blanco
º  Queso parmesano
º  Pimienta blanca molida (a gusto)
º  Sal

Preparación:
En una olla con agua caliente, cocine la jibia, una vez cocida retírele la piel que la cubre y córtela en cubitos muy finitos.

En una olla aparte vaya sofriendo la cebolla picada, agregue la jibia cocida y cortada, el vino blanco, el Ají de Color, mantenga en el fuego hasta que se evapore el alcohol.

Luego agregue el pan hidratado y escurrido y humedezca la preparación con la leche evaporada, revuelva bien. Condimente con sal y Pimienta Blanca Molida a gusto.

Disponga el chupe en un pocillo de greda, espolvoree queso parmesano y sirva.