Porotos con mote al merquén

Ingredientes:
º 3 tazas de porotos
º 4 cebollines
º 1 diente de ajo
º 1 cucharadita de ají de color
º 1 cucharadita de merquén (ají en polvo)
º 1 taza de mote fresco lavado
º 1 taza de caldo de verduras hirviendo
º 1 trozo de zapallo

Preparación:
Remojar los porotos una noche antes. Hacer un sofrito con el ajo, los cebollines, sal, ají de color, merquén.
Incorporar los porotos, el zapallo en trocitos y cocinar por 40 minutos a fuego lento. Agregar el mote y el caldo y cocinar por 20 minutos más. Servir con ciboulette picado.