Mote a la crema

Ingredientes:
º 1 kilo de mote fresco lavado y estilado
º 2 tazas o mas de leche (480ml)
º Sal y pimienta
º 2 cucharadas de crema espesa
º 2 cucharadas de mantequilla
º 5 cucharadas queso parmesano rallado

Preparación:
El mote se limpia y se sancocha. Se pone en una cacerola con muy poca agua , hasta que el mote se abra; se le pone leche necesaria para cubrirlo bien, se sazona con sal y pimienta y se deja a fuego muy suave hasta que la leche se consuma.Debe quedar bien cremoso.

Se le pone entonces dos cucharadas de mantequilla , dos cucharadas de crema y tres de queso parmesanorallado , incorporando todo muy bien; al mandarlo a la mesa se sirve con papas fritas y se vuelve a espolvorear con el queso rallado.