Islas flotantes

Ingredientes:
º  270 gr de Cobertura de chocolate semidulce
º  1 lata de leche evaporada
º  1 lata de Leche Condensada
º  3 yemas de huevos grandes , batidas ligeramente
º  3 claras de huevos grandes
º  1 / 4 taza de azúcar en polvo (glas)
º  1 / 2 cucharadita de crema tártara
º  Chocolate raspado o en polvo (opcional)

Preparación:
Colocar el chocolate, la leche evaporada y la leche condensada en una cacerola mediana; calienta los ingredientes hasta que hiervan, revolviéndolos frecuentemente. Colocar las yemas en un tazón mediano. Mientras las bates, lentamente añade 1 taza de la mezcla del chocolate sobre las yemas.

Vierte la mezcla de las yemas sobre la mezcla del chocolate. Cocínalas a fuego lento, revolviéndolas constantemente, hasta que la nueva mezcla se espese. Vierte la salsa en un tazón grande de vidrio; mantenlo tibio.

Colocar las claras en un tazón grande para batir. Bátelas a punto de turrón. Añade lentamente azúcar en polvo y crema tártara; bate los ingredientes hasta que formen picos firmes.

Vierta la mezcla de las claras con una cuchara o con una manga pastelera, usando una manga pastelera con una punta rizada. Sirve la salsa y las islas en tazones pequeños.