Tartaleta de yogur y membrillo

 (8-10 p.)

Ingredientes:
º  150 gr. de harina todo uso
º  75 gr. de mantequilla
º  30 gr. de azúcar
º  1 huevo 

Para la crema de yogur:
º  2-3 terrinas de yogur natural
º  150 gr. de azúcar
º  1 / 4 litro de nata
º  6 hojas de gelatina colapez (4 gr c/u)

Para el membrillo en almíbar:
º  2 membrillos
º  150 gr. de azúcar
º  1 rama de canela
º  Corteza de limón
º  Agua 

Para decorar:
º  Hojas de menta 

Preparación.

1.- Poner la harina con la mantequilla a punto de pomada, agregue el azúcar y el huevo en un bol. Amasa hasta que quede una masa homogénea. Extiéndela en un molde circular de fondo desmontable. Hornea a 200ºC durante 10 minutos y deja enfriar.

 

2.- Pela y corta en taquitos los 2 membrillos y ponlos a cocer en una cacerola pequeña con un poco de agua, el azúcar, la corteza de limón y la rama de canela. Cuece el conjunto hasta que se ablande. Retira del fuego y deja enfriar. Poner a remojo la gelatina en agua fría y escurre. 

3.- Bate con ayuda de una varilla el yogur con el azúcar y añade la gelatina disuelta en la nata. Una vez homogeneizada la crema, deja enfriar en el frigorífico. Vierte la crema de yogur sobre la tartaleta y cubre con el membrillo. Decora con unas hojas de menta.