Tarta de calabaza y merengue

Ingredientes
Tarta
º 1 taza más 2 cucharadas de harina de trigo
º 3 cucharadas de azúcar glas
º 1 / 4 cucharadita de sal
º 3 cucharadas de mantequilla fría sin sal en trozos
º 3 cucharadas de margarina vegetal sólida cortado en trozos
º 1 yema de huevo mezclada con 1 cucharadita de agua fría

Relleno
º 2 huevos grandes
º 1 / 2 taza de azúcar morena
º 1 cucharada de melaza
º 1  1/2 cucharadita de especias para pastel de calabaza
º 1 / 2 cucharadita de sal
º 1 lata (430gr) puré de calabaza envasado
º 1 vaso de crema de leche (200ml)

Merengue
º 1 taza de azúcar granulada
º 1 / 2 taza de agua
º 4 claras de huevo a temperatura ambiente

Preparación:
Tarta
Unte ligeramente con mantequilla un molde de tarta de 22 x 3cm. con fondo removible. En el procesador de alimentos, procesar el harina, azúcar glass y la sal para unir. Agregue la mantequilla y la margarina, procese hasta que la mezcla se asemeja a migajas gruesas, añádale la mezcla de yema sobre las migas, mezclar hasta que la masa comienza a agruparse. Retire la masa del procesador de alimentos y se aprietan formando una bola. Presione la masa uniformemente sobre el fondo y los lados del molde, se extiende algunos milimetros por encima del borde superior del molde. Congelar 30 minutos.

Caliente el horno a 375°F.(190ºC).Retirar del congelador la corteza; cubrir con papel de aluminio firmemente contra el fondo, los lados y el borde superior de la corteza. Coloque el molde en una bandeja para hornear y hornee 25 minutos; luego retire con cuidado el aluminio; Lleve la corteza nuevamente al horno 5 minutos (si sale una bocanada en la corteza, la presiona suavemente hacia abajo). Deje enfriar completamente sobre una rejilla. Reducir la temperatura del horno a 350ºF (176ºC).

Relleno
Batir los ingredientes hasta que quede mezclado y suave, verter en la corteza. Cubra con papel de aluminio la corteza del borde. Hornee 50 minutos o hasta que el relleno se afirme y la corteza este dorada ligera. Transferir a una rejilla y deje enfriar completamente.

Merengue
En una cacerola pequeña y gruesa, coloque el azúcar y agua poner y hervir; revuelva hasta que se disuelva el azúcar. Hierva, sin revolver, unos 4 minutos. Mientras tanto, en un tazón grande de batidora, bata las claras de huevo a velocidad media hasta que se formen picos suaves. Batiendo constantemente, lentamente agregue la mezcla caliente de azúcar en un chorro fino y constante. Cuando se incorpora, aumentar la velocidad de merengue alta y bata hasta que esté espesa a punto de nieve aún ondulado brillante.

Comenzando en el borde de la corteza, difundir merengue sobre el relleno; hacer remolinos decorativos en merengue. Hornear 5 minutos o hasta que esté ligeramente dorado o dorar con soplete de cocina. Deje que se enfríe. Si lo desea, deslice fuera de tarta de fondo del utensilio en un plato para servir.