Ingredientes:
Para la masa:
º 1 taza (140 g) de harina
º 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
º 1 huevo
Para el relleno:
º 30 dátiles descarozados en mitades a lo largo
º Agua hirviendo
º 100 g de mantequilla
º 1 / 2 taza de azúcar flor
º 1 huevo
º 140 g de almendras peladas y molidas
º 1 cucharada de agua de azahar (optativo)
º 100 g de crema
º 1 / 3 taza de mermelada de damasco colada y caliente para pincelar
Preparación:
Precalentar el horno a temperatura media. Enmantequillar un molde de fondo removible para tartas, de 25 centímetros de diámetro y reservar.
Preparar la masa. En un bol colocar la harina, mantequilla y, con los dedos, amasar hasta obtener migas gruesas; añadir el huevo y amasar hasta lograr una masa lisa y homogénea.
Sobre una superficie lisa y enharinada colocar la masa y uslerear hasta formar un círculo más grande que el molde de tarta preparado, forrar el molde con la masa y presionar los bordes. Refrigerar 20 minutos.
Preparar el relleno
En un recipiente colocar los dátiles, cubrir con abundante agua hirviendo y dejar reposar hasta que el agua se enfríe. Colar y secar bien.
En otro bol colocar la mantequilla y azúcar flor, batir hasta que la mezcla esté espumosa, añadir el huevo, almendras, agua de azahar y crema, batir hasta integrar. Verter la mezcla sobre el molde reservado, con una espátula emparejar la superficie y distribuir los dátiles en forma decorativa.
Hornear 20 minutos o hasta que el relleno esté dorado y cuajado. Retirar del horno, dejar enfriar, pincelar con la mermelada y servir.
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