Rollitos de pollo con jamón y zanahoria

Ingredientes:
º  4 pechugas chicas de pollo desgrasado sin piel ni hueso: (de 150 grs. de cada una) 
º  sal y pimienta a gusto
º  4 lonjas de jamón desgrasado
º  1 zanahoria cocida y cortada en tiras
º  5 tomates perita pelados y sin semillas
º  1 / 2 taza de vino blanco,
º  1 cucharada sopera de harina
º  1 / 2 taza de agua
º  2 cucharadas soperas de hojas de albahaca picadas.

Preparación:
Abrir las pechugas de pollo sin llegar a separarlas y  salpimentarlas a gusto. Colocar una lonja de jamón sobre cada  pechuga y, luego, superponer los bastones de zanahoria. Arrollar las pechugas envolviendo los bastones de zanahoria.

Sujetar con palillos y reservar. Procesar los tomates con el vino blanco y la harina disuelta en el agua. Pasar la mezcla a una cacerola y llevarla a fuego medio; cuando rompa el hervor, incorporar los rollitos de pollo.

Espolvorearlos con las hojas de albahaca y cocinarlos a fuego bajo, con la cacerola a medio tapar y mezclando cada tanto, durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén cocidos. Salpimentar a gusto, retirar y servir.