martes, 17 de julio de 2012
Sopa de verduras y porotos al estilo provenzal
Un plato caliente preparado con la mejor legumbre del verano.
PORCIONES: 6 personas
Ingredientes:
º 3 cucharadas de aceite de oliva
º 1 cebolla grande picada fina
º 2 zanahorias medianas peladas y en cubos pequeños
º 2 varas de apio peladas y en cubos pequeños
º 1 ½ tazas de porotos granados
º 500 g de tomates pelados y en trozos
º 2 ½ litros de caldo de ave
º 200 gr de zapallos italianos en cubos pequeños
º 250 gr de zapallo pelado y en cubos pequeños
º Sal y pimienta negra recién molida
º 100 g de pasta corta
Para el pistou:
º 2 dientes de ajo
º 1 ½ tazas de hojas de albahaca fresca, lavadas
º 1 tomate grande pelado, sin semillas y en trozos
º 1 / 4 taza (60 ml) de aceite de oliva
º 1 / 3 taza de queso parmesano, rallado para espolvorear
Preparación:
En una olla profunda calentar el aceite a fuego medio, agregar la cebolla, zanahorias y apio, saltear, revolviendo, 8 minutos. Añadir los porotos, tomates y caldo; llevar a ebullición, tapar y reducir el calor.
Cocinar a fuego bajo 15 minutos e incorporar los zapallos. Sazonar con sal y pimienta. Cocinar 20 minutos más o hasta que las verduras estén cocidas. Finalmente, agregar la pasta y seguir cocinando hasta que esté al dente. Retirar del fuego y reservar al calor.
Mientras tanto, preparar el pistou. En la procesadora colocar todos los ingredientes para el pistou y procesar hasta obtener un puré homogéneo. Sazonar con sal y pimienta y transferir a un bol.
En platos hondos individuales verter la sopa reservada caliente, agregar ı-2 cucharadas del pistou y servir de inmediato espolvoreado con el queso rallado.
Etiquetas:
Sopas y Cremas
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