Pizza de papas

(6 Porciones) 
Ingredientes:
º  1 Estuche de Puré de papas instantáneo (125 g)
º  1 Taza de leche
º  2 Yemas de huevo
º  1 / 2 Taza de harina
º  1 Cucharada de mantequilla
º  1 Taza de queso mozarella o mantecoso rebanado (200 g)
º  3 Tomates pelados y rebanados
º  1 Taza de champiñones rebanados salteados (optativos)
º  Aceitunas para decorar
º  Aceite, sal, pimienta, orégano

Preparación:
En una olla mediana prepara el puré de papas según indicaciones del envase, pero con la mitad del agua indicada junto con la leche, añade las yemas de huevo, la harina y mezcla con suaves movimientos hasta homogenizar, deja reposar unos minutos hasta entibiar.

Luego, cubre un molde de borde bajo previamente enmantequillado con la preparación anterior y lleva a horno moderado de 170°C durante 10 a 15 minutos hasta que empiece a dorar levemente.

Retira del horno y cubre con el queso, los tomates, champiñones y aceitunas. Condimenta con un toque de sal, pimienta y orégano a gusto, rocía con un toque de aceite de oliva preferentemente y lleva nuevamente a horno fuerte durante 15 a 20 minutos hasta que el queso se derrita completamente.