Tortas de chocolate fundido con frambuesa

Rendimiento: 8 porciones
Ingredientes
Sauce:
º  2 tazas de frambuesas frescas o congeladas descongeladas
º  1 cucharada de jugo de limón
º  1 cucharada de azúcar

Pasteles:
º  12 cucharadas de mantequilla sin sal (1 1/2 barras), cortado en trozos pequeños
º  226 gr de chocolate cobertura amargo, finamente picado
º  3 huevos grandes, a temperatura ambiente
º  3 yemas de huevos grandes, a temperatura ambiente
º  1/2 taza de azúcar
º  1 cucharadita de extracto de vainilla
º  2 cucharadas de harina para todo uso

Preparación
Hacer la salsa

Ponga las frambuesas en un recipiente grande y agregue el jugo de limón y el azúcar. Use un tenedor para triturar hasta que el azúcar se disuelva y la salsa es grueso. Cubrir y enfriar bien antes de servir.

Hacer pasteles

Precaliente el horno a 425°F(218ºC). Enmantecar 8 moldes taza de 3/4-capacidad o moldes para flan. Espolvorear con azúcar y retire el exceso. Colocar en una bandeja para hornear grande.

Derretir 12 cucharadas. la mantequilla con el chocolate al baño de maría durante casi hirviendo el agua, revolviendo con frecuencia. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

Usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta, batir los huevos y yemas de huevo con el azúcar y la vainilla hasta que esté suave y esponjosa, alrededor de 6 minutos. añada la harina y la mezcla de chocolate y revolver en forma suave que se integre todo y quede uniforme. 

Divida la mezcla en los moldes y hornear hasta que esté firme pero ligeramente más suave en el centro, de 10 a 12 minutos. No cocine en exceso.

Pase un cuchillo por el exterior de las tortas para aflojar y girar con cuidado en pequeños platos. Servir caliente con salsa de frambuesa.

Nota:
Asegúrese de no sobre hornear estas tortas, sino que debe ser firme en el exterior y un poco blanda en los centros. .