Tiramisú de castañas confitadas

(para 10-15 unidades)

Ingredientes:
º  1/2 vaina de vainilla
º  450 g de queso mascarpone o queso crema tipo philadelphia, a temperatura ambiente
º  75 g de azúcar impalpable
º  2 tazas de crema doble, fría y batida espesa
º  15 (140 g) de galletas finas de chocolate
º  10-15 castañas confitadas en almíbar, escurridas, picar la mitad y el resto cortar en mitades (reservar el almíbar)
º  1 cucharada de chocolate en polvo para espolvorea

Preparación:
Sobre una superficie lisa, con la ayuda de un cuchillo afilado, cortar la vaina de vainilla a lo largo y raspar para retirar las semillas. Eliminar la vaina y reservar las semillas.

En un bowl colocar el queso, azúcar flor y semillas de vainilla reservadas; batir con batidora eléctrica 5-7 minutos o hasta que la mezcla esté cremosa. Agregar, con movimientos envolventes, la crema batida hasta integrar y reservar.

Con las manos desmenuzar las galletas hasta formar pequeñas migas y distribuir al fondo de copas individuales en una capa. Verter encima un poco del almíbar reservado hasta humedecer las galletas y agregar encima la mitad de la mezcla de queso reservada. Cubrir con las castañas picadas y terminar con el resto de la mezcla de queso. 

Decorar con las castañas en mitades y espolvorear encima el chocolate. Refrigerar 3 horas antes de servir.