Tarta de truffa

PARA 12 PERSONAS
Ingredientes:
*  115 g de harina de trigo blanca
*  30 g de cacao amargo en polvo
*  50 g de azúcar refinado
*  1 cucharadita de sal
*  115 g de mantequilla sin sal a trocitos
*  1 yema de huevo
*  15-30 ml / 1-2 cucharadas de agua helada
*  25 g de chocolate blanco o con leche fundido
*  Nata batida, para servir (opcional)

Para el relleno de trufa
*  350 ml de crema de leche doble
*  350 g de chocolate amargo para cobertura de primera calidad, cortado a trozos
*  50 g / 4 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada a trozos pequeños
*  30 ml / 2 cucharadas de coñac o licor

Preparación:
Preparar la pasta
Tamizar la harina y el cacao en una ensaladera. En un robot de cocina con la hoja metálica, procesar la mixtura de la harina junto con el azúcar y la sal. Añadir la mantequilla y mezclar durante 15-20 segundos, hasta obtener una masa de consistencia parecida a unas gachas.

En una ensaladera, batir ligeramente la yema junto con el agua helada. Añadir a la mixtura de harina y mezclar hasta que la masa empiece a pegarse. Extender la masa sobre una hoja de papel transparente. Usar el papel para darle a la masa forma de disco plano. Envolver bien. Enfriar en la nevera durante un par de horas, hasta que la masa esté firme.

Untar ligeramente de mantequilla una tartera redonda de base removible de 23 cm de diámetro. Dejar reblandecer un poco la masa y luego extenderla con el rodillo en forma de disco de unos 28 cm de diámetro y unos 5 mm de espesor. Retirar el papel de la parte de arriba y dar la vuelta a la masa y ponerla en una tartera. Retirar el papel de la parte inferior. Amoldar la masa a la tartera. Pincharla con un tenedor. Dejar enfriar en la nevera 1 hora.

Precalentar el horno a 180°C. Forrar la tartera con papel de aluminio; llenarla con legumbres secas. Hornear unos 5-7 minutos. Retirar el papel de aluminio y las legumbres, poner de nuevo en el horno otros 5-7 minutos, hasta que la pasta esté firme. Dejar enfriar sobre una rejilla, sin desmoldar.

Preparar el relleno. En un cazo mediano a fuego moderado, hervir la crema de leche. Retirar el cazo del fuego y echar en él el chocolate hasta que se funda en una masa cremosa. Incorporar la mantequilla y el coñac o el licor. Echar esta masa en la tartera preparada, inclinándola a un lado y otro para nivelar la superficie. No tocar la superficie del relleno para no perder su reluciente acabado.

Poner el chocolate fundido en una manga pastelera y cortar el extremo de la misma. Dejar caer gotitas de chocolate sobre la superficie de la tarta y pasar un espetón de madera o un mondadientes por encima del chocolate para crear un efecto de jaspeado. Dejar enfriar en la nevera 2-3 horas, hasta que esté firme. Antes de servir, dejar que se reblandezca a temperatura ambiente.

Tarta de chocolate y albaricoque

PARA 10-12 PERSONAS
Ingredientes:
°  50 g de almendras enteras (peladas)
°  115 g de azúcar refinado
°  175 g de harina de trigo blanca
°  30 ml / 2 cucharadas de cacao en polvo
°  5 ml / 1 cucharadita de canela molida
°  2,5 ml / media cucharadita de sal
°  5 ml de corteza de naranja rallada
°  225 g de mantequilla sin sal, a trocitos
°  45-60 ml / 3-4 cucharadas de agua helada
°  75 g de minicopos de chocolate (CHIPS) sin leche
°  azúcar lustre, para espolvorear

Para el relleno de albaricoque
°  350 g de albaricoques secos
°  120 ml de zumo de naranja
°  175 ml de agua
°  45 ml / 3 cucharadas de azúcar granulado
°  50 g / 2 cucharadas de mermelada de albaricoque media cucharadita de esencia de almendra

Tarta de chocolate y limon

PARA 8-10 PERSONAS
Ingredientes:
º  175 g de harina de trigo blanca
º  10 ml / 2 cucharaditas de cacao en polvo amargo
º  25 g de azúcar glas
º  2,5 ml / media cucharadita de sal
º  115 g de mantequilla sin sal o de margarina
º  15 ml / 1 cucharada de agua

Relleno
º  225 g de azúcar refinado
º  6 huevos
º  la corteza rallada de 2 limones
º  175 ml de zumo de limón recoén exprimido
º  175 ml de crema de leche espesa o de nata batida
º  virutas dechocolate, para decorar

Preparación:

1.- Untar de mantequilla una tartera redonda de 25 cm de diámetro. Tamizar la harina, cacao, azúcar lustre y la sal. Reservar aparte en un bol. Desleír la mantequilla o la margarina. Verter sobre la mixtura de la harina y remover hasta que todo el líquido haya sido absorbido y se tenga una masa homogénea. Esparcir esta masa por el fondo y los bordes de la tartera. Dejar enfriar en la nevera.

2.- Precalentar el horno a 190°C y colocar una fuente para calentarla. Preparar elrelleno. Batir el azúcar y los huevos hasta que el azúcar se haya disuelto. Añadir la corteza de limón junto con el zumo y mezclar bien. Incorporar a la crema. Probar y añadir un poco más de azúcar o de zumo de limón si es preciso para que la masa tenga un sabor dulce con un toque ácido.

3.-  Echar el relleno dentro de la base de la tarta y colocar la tartera sobre la fuente de horno caliente. Dejar en el horno 20-25 minutos. Dejar enfriar en una rejilla y finalmente decorar con unas cuantas virutas de chocolate.

Zabaglione de chocolate caliente

PARA 6 PERSONAS
Ingredientes:
º  6 yemas de huevo
º  150 g de azúcar refinado
º  45 ml / 3 cucharadas de cacao en polvo
º  200 ml de licor Marsala
º  cacao en polvo o azúcar lustre

Preparación:

Llenar de agua la mitad un cazo y llevar al punto de ebullición. Elegir una ensaladera a prueba de calor que encaje bien en el cazo, poner las yemas de huevo y el azúcar y remover hasta obtener una masa cremosa clara en la que el azúcar se haya disuelto.

Añadir el cacao y el licor y luego poner la ensaladera sobre el cazo con el agua hirviendo. Batir con el minipimer hasta obtener una mousse cremosa y esponjosa

Verter la mousse en copas altas, espolvorear ligeramente con cacao en polvo o azúcar lustre y servir con unas galletas de almendra o unos chocolatines con sabor a canela.

Galletas sandia

Ingredientes:
* 1 paquete (16 oz.) masa de galletas con chips de chocolate lista o para preparar
* 453 gr de glaseado real
* Colorante Rojo y verde de alimentos
* Mini chips de chocolate semi-dulce

Preparación:
1.- Prepare mezcla de galletas según las instrucciones del envase forme un rollo con la masa y enfrié que tome firmeza durante 20 minutos o si es preparada enfriar el mismo tiempo. Precaliente el horno a 350 ° F.(176 C)

2.- Corte rebanadas del rollo de masa en 12 porciones iguales. Corte cada rebanada por la mitad para formar una cuña. Coloque las cuñas de masa a 2-a 3-pulgadas (5a 7 cm)de distancia en lata de hornear sin engrasar.

3.- Hornee durante 13 a 14 minutos o hasta que estén doradas. Después de sacarlos del horno repose en lata 2 minutos y con el borde del cuchillo, de inmediato sacar cada cookie a una bandejas de alambre que se enfríe por completo.

4.- Prepare 1 1 / 4 tazas de glaseado en un tazón pequeño. Agregue unas gotas de colorante rojo para teñirlo, agregar gotas adicionales, para llegar a tono deseado de color rosa. Para el resto de glaseado en un recipiente, mezclar gotas de colorante verde deseado.

5.- Decorar cada cookie con el glaseado rosa sobre cada galleta en un medio círculo, dejando un borde en el lado curvo de cada una para poner una linea de glaseado verde COMO EN LA FOTO. Mientras que la cubierta este húmeda, espolvoree con chips para hacer asemejar las semillas, presionando ligeramente para adherir los chips. Poner linea del glaseado verde en el borde sin nada de cada galleta redondeando el glasé rosa.. Dejar reposar las galletas. Guarde las galletas en el recipiente bien cubiertas.

SUGERENCIA:
• Para la cobertura verde, Poner en manga pastelera o en bolsa de plástico de almacenamiento de alimentos .helar. Cortar una pequeña esquina de la bolsa.

Postre borracho

Ingredientes:
* 1 pastel redondo que mida de (20 a 25 cm diámetro) y (7 a 10 cm alto)de vainilla

CIRUELAS REMOJADAS EN RON Y ALMÍBAR
* 3 / 4 taza de azúcar granulada
* 3 / 4 taza de agua
* 1 / 2 taza de ron oscuro
* 1 taza de ciruelas sin semilla (aproximadamente 20), uso dividido

CREMA INGLESA
* 1 lata de leche evaporada
* 1 / 2 taza de agua
* 1 / 2 taza de azúcar granulada
* 4 yemas de huevos grandes
* 1 cucharada de harina para todo uso
* Pizca de sal
* 1 cucharadita de extracto de vainilla

Pie con trocitos de chocolate

Ingredientes
*  1 corteza de pie de 9 pulgadas(22 cm) sin cocinar (de fondo profunda y con capacidad para 4 tazas)
*  2 huevos grandes
*  1 / 2 taza de harina para todo uso
*  1 / 2 taza de azúcar granulado
*  1 / 2 taza de azúcar moreno
*  3 / 4 taza (1 1/2 barras) de mantequilla, suavizada
*  1 taza (6 oz.)(170 gr) de trocitos de chocolate semi-dulce
*  1 taza de nueces picadas
*  1 crema batida endulzada o helado, (opcional)

Preparación:
Precalienta el horno a 325° F.(176C). Bata los huevos a alta velocidad en un recipiente grande hasta que se pongan espumosos. Añade la harina y bata, luego el azúcar granulado y el azúcar moreno e incorpórela. Añade y bate la mantequilla. Por ultimo agregue los trocitos de chocolate y las nueces; revolver que se incorporen. Vierta la mezcla en la corteza.

Hornea durante 55 a 60 minutos o hasta que insertes un cuchillo en el centro y salga limpio. Enfría en una rejilla de alambre. Sirve tibio con crema batida.

* Si usas una corteza congelada, utiliza el estilo deep-dish (de plato profundo), y descongélala completamente. 
Hornéala en una bandeja para hornear; aumenta un poco el tiempo de hornear.

Pastel cremoso de gelatina con duraznos

Ingredientes:
*  1 / 2 taza de mantequilla
*  1  1/2 tazas de galletas dulces molidas (aproximadamente 30 galletas)o de obleas de vainilla (aproximadamente 45 galletas)
*  1 sobre (7 gr) de gelatina sin sabor
*  1 / 3 taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 2 limones)
*  1 lata de leche evaporada
*  1 lata de leche condensada
*  228 gr de queso crema, suavizado y cortado en cubitos
*  1 lata (426 gr) de duraznos (melocotones) rebanados y escurridos
*  Cerezas al marrasquino escurridas
*  1 paquete (85 gr) de gelatina con sabor a piña

Licuado de banana y fresas

Ingredientes
* 1 lata de leche condensada
* 1 lata de leche evaporada
* 1 banana (plátano) madura, rebanada
* 2 tazas de fresas congeladas, (aproximadamente 463 gr)

Bocaditos

Ingredientes: 

º  30 galletas galletas champaña (soletillas) 

º  1 lata grande de leche condensada 

º  1 taza de leche 

º  4 yemas batidas 

º  1 cucharadita de vainilla 

º  1 cucharada de fécula de maíz disuelta en un poquito de leche 

º  1 taza de coco deshidratado o rallado 

º  1 cucharadita de mantequilla 

º  1 barra de chocolate (50 gramos) 

Preparación: 

Mezclar en la licuadora la leche condensada,la leche, la vainilla,las yemas y la fécula de maíz, Llevar al fuego medio revolviendo constantemente hasta que espese Retirar del fuego y dejar que enfrié. 

Colocar una capa de crema sobre cada galleta y cubrir con otra galleta. Pasar por el coco los costados y decorar con el chocolate de la siguiente manera: Derretir el chocolate con la mantequilla a baño maría. Verter en una manga con boquilla y decorar al gusto.

Batido Sensación de Papaya

Ingredientes:
* 1 lata de Leche Condensada
* 1 papaya lavada y picada.
* 1 taza de hielo.

Preparación:
Añadir los ingredientes en la licuadora. Licuar hasta que la preparación quede uniforme. Servir inmediatamente.

Batido Frescura de Limón

Ingredientes:
* 1 lata de Leche Condensada
* 1 / 2 kg. de limón lavado y picado.
* 1 taza de hielo.

Preparación:
• Añadir los ingredientes en la licuadora.
• Licuar hasta que la preparación quede uniforme.
• Servir inmediatamente.

Batido Caribe de Mango

Ingredientes:
* 1 lata de Leche Condensada
* 1 / 2 kg. de mango lavado y picado.
* 1 taza de hielo.

Preparación:
• Añadir los ingredientes en la licuadora. Licuar hasta que la preparación quede uniforme. Servir inmediatamente.