Pastel de mantequilla y limón

Rendimiento: 12-16 porciones.

Ingredientes:
* 1 taza de margarina vegetal
* 1 / 2 taza de mantequilla, ablandada
* 2 - 1/2 tazas de azúcar
* 4 huevos
* 1 cucharadita de extracto de limón
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* 3 - 1/2 tazas de harina para todo uso
* 1 / 2 cucharadita de bicarbonato de sodio
* 1 / 2 cucharadita de sal
* 1 taza de leche

Salsa de limón:
* 1 taza de azúcar
* 1 / 2 taza de agua
* 1 / 2 taza de jugo de limón
* 3 cucharadas de ralladura de limón

Preparación:
En un tazón grande,bata la margarina vegetal, mantequilla y el azúcar hasta que este ligero y mullido. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.perfume con los extractos de limón y vainilla.
Combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal; añadir poco a poco a la mezcla cremosa de margarina alternando con leche batiendo bien.

Coloque en un molde de bizcocho de tubo alto en-mantecado y enharinado de 10-pulgadas (25 cm diámetro). Cocine en horno medio a 350°F-(176ºC) por 75 a 80 minutos o hasta que al insertar un palillo cerca. del centro, éste salga limpio. Deje enfriar durante 10 minutos. Pase un cuchillo alrededor del lado y tubo central del molde. Retire torta a una rejilla colocada sobre una hoja de papel encerado.

En una cacerola, combine los ingredientes de la salsa. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego; cocer a fuego lento, sin tapar, hasta que se reduzca a 1-1/2 tazas, unos 10 minutos. Haga orificios en la parte superior de la torta; Bañe con aproximadamente con 1 / 4 taza de la salsa en los agujeros. Deje reposar durante 10 minutos y termine de pincelar con la salsa restante sobre el pastel. Deje enfriar completamente.

Torta de mantequilla

 Rendimiento: 16-20 porciones.

Ingredientes:
* 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
* 3 tazas de azúcar
* 4 huevos
* 3 tazas de harina para todo uso
* 1 / 4 cucharadita de bicarbonato de sodio
* 1 taza de leche
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* Azúcar glas, opcional

Preparación:
En un tazón grande, bata mantequilla y el azúcar hasta que este ligera y mullido. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Combine la harina y bicarbonato de sodio, agregar alternando con la leche y batir bien. perfume con la vainilla ,unir todo deje mezcla homogénea.

Coloque en un molde de bizcocho tubo- acanalado enmantecado y enharinado de 10-pulgadas(25 cm diámetro). Hornee a 325°F (162ºC) por 70 minutos o hasta que al insertar un palillo cerca del centro, éste salga limpio. Enfriar en el molde durante 15 minutos antes de retirar a una rejilla para enfriar completamente.
Espolvorear con azúcar glas si lo desea.

Panque de nuez

Rendimiento: 16 porciones.

Ingredientes:
* 1 taza de mantequilla, ablandada
* 2- 1/4 tazas de azúcar morena
* 1 taza de azúcar
* 5 huevos
* 3 cucharaditas de extracto de vainilla
* 3 tazas de harina para todo uso
* 1 / 2 cucharadita de polvo para hornear
* 1 / 2 cucharadita de sal
* 1 taza de leche
* 1 taza de nueces picadas finamente
* azúcar glas
* Frutas, opcional

Preparación:
Bata la mantequilla y el azúcar hasta que este ligero y mullido. Agregar los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada uno. perfume con la vainilla. Aparte combine la harina, polvo de hornear y la sal, agregar a la mezcla de mantequilla alternando con la leche. Batir a velocidad baja hasta que se mezclen. Incorpore las nueces y termine de unir suave envolvente que forme pasta homogénea.

Coloque en un molde savarin alto enharinado y 10-pulgadas(25 cm) .Hornee a 325°F (176ºC) por 1-1/2 horas o hasta que al insertar un palillo cerca del centro, éste salga limpio. Deje enfriar durante 10 minutos antes de retirar del molde a una rejilla para enfriar completamente. Espolvorear con azúcar glas. Sirva con fruta si lo desea.

Torta glaseada sin harina

Ingredientes:
*  4 huevos, separados
*  10 cucharadas de mantequilla, cortada en cubitos
*  1 / 2 taza de azúcar

*  170 gr cobertura de chocolate semidulce, picado
*  85 gr de chocolate sin azúcar, picado
*  2 cucharaditas de extracto de vainilla
*  Ganache de chocolate o glaseado de chocolate ,opcional
*  1 / 4 taza de nueces picadas finamente
*  Fresas y menta fresca, opcional

Preparación:
Repose los huevos a temperatura ambiente durante 30 minutos. En una cacerola, derrita la mantequilla, 1 / 4 taza de azúcar y los 2 tipos de chocolate a fuego lento, revolviendo constantemente. Enfriar hasta que la mezcla esté tibia.

En un tazón grande, bata las yemas de huevo y limón hasta que esté espeso de color, unos 3 minutos.perfume con la vainilla. Poco a poco añada las nueces picadas y la mezcla de chocolate revolver suave ,deje uniforme la mezcla.

En un tazón pequeño y con batidores limpio, bata las claras de huevo a velocidad media hasta que se formen picos suaves. Poco a poco agregue el resto de azúcar, 1 cucharada a la vez, batiendo a velocidad alta hasta que se formen picos duros. Agregue una pequeña cantidad de la mezcla de chocolate para que todo se junte y esto añadalo al resto de claras batidas ,mezcle todo que forme mezcla pareja.

Vierta en un molde de 9 pulgadas (22 cm) tipo torta .Colóquelas en una bandeja para hornear.
Hornear a 350ºF (176°C) durante 40-50 minutos o hasta que al insertar un palillo cerca del centro, éste salga con migas húmedas una pocas. Deje enfriar sobre una rejilla de alambre durante 20 minutos.

5.- Con cuidado pase un cuchillo alrededor del borde del molde para despegar; eliminar los lados del molde y deje enfriar completamente. Bañe la superficie con Chocolate Ganache si lo desea. Decorar con las fresas y la menta si lo desea. Rendimiento: 16 porciones.

Budin de chocolate glaseado

Ingredientes:
º  1  1/2 taza de harina
º  1  1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
º  4 cucharadas de cocoa (cacao)amargo
º  1 taza de azúcar
º  2 / 3 taza de mantequilla derretida
º  3 / 4  taza de leche
º  1 cucharada de vinagre
º  2 huevos batidos
º  1 cucharadita de vainilla

Preparación: 
1.- Mezclar en un bowl la harina, bicarbonato, cocoa y azúcar. Aparte mezclar la mantequilla derretida, leche, vinagre, huevos batidos y vainilla. Agregar la parte líquida a la mezcla seca. Mezclar hasta unir parejo, sin batir.

2.- Colocar la preparación en molde de aro o de pan para microondas, apenas enmantecado. Llevar al microondas y cocinar en MAXIMO durante 10 a 12 minutos o hasta que la superficie esté suavemente firme. Retirar del horno y dejar enfriar dentro del recipiente durante 10 minutos. Desmoldar luego y espolvorear con azúcar, o chorrearlo con salsa de chocolate

Waffles de chocolate con helado

Ingredientes:

• 1 taza de harina
• 1 / 4 taza de cacao semiamargo
• 1  1/4 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• 1 / 2 taza de azúcar
• 75 gramos de chocolate semiamargo
• 3  1/2 cucharadas de mantequilla
• 2 huevos
• 1 taza y 2 cucharadas de leche
• 1  1/2 cucharadas de kirsch
• 1 / 2 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno

• helado con chips de chocolate
• salsa de chocolate
• salsa de frambuesas

Preparación:
Cernir y colocar en un bol la harina, el cacao, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Mezclar y añadir el azúcar. Reservar. 

En una cacerola fundir a Baño de María, sin que hierva el agua, el chocolate junto a la mantequilla y reservar. Aparte, mezclar en otro bol la leche, los huevos, el kirsch y la esencia de vainilla. Integrar muy bien a la preparación de chocolate. 

Agregar a esta preparación, de a poco y mezclando bien con batidor de alambre los ingredientes secos (reservados al comienzo) hasta obtener una pasta. Colocar en la wafflera porciones de pasta y  cocinar hasta que logren un color dorado.

Para el relleno: 

acomodar porciones de helado sobre los waffles y salsear con la salsa de chocolate y la de frambuesas.

Galletas de mantequilla

Trufas de chocoolate

Ponques con chispas de chocolate

Zapallitos griegos con tomate

Rendimiento: 2 porciones como plato principal
Ingredientes:
* 1 taza de agua
* 1 / 2 taza trigo bulgur
* 2 calabacin grandes (8 a 10 onzas cada uno) (286 gr aprox)
* 3 cucharaditas de aceite de oliva
* 1 cebolla mediana finamente picada
* 1 diente de ajo machacados con la prensa
* 1 / 8 de cucharadita de hojuelas de Chile rojo o en polvo.
* 1 / 2 libra (544 gr) carne de res molida
* 1 cucharadita de cilantro molido
* 1 cucharadita de comino molido
* 1 / 4 cucharadita de canela en polvo
* Sal y Pimienta
* 1 / 4 taza de hojas de menta fresca, picada
* 1 pinta (2 tazas) de tomates cherry pequeños.

Preparación:
En un tazón mediano para microondas, combine el agua y el trigo bulgur. Poner al Microondas, sin tapar, en alto 5 a 7 minutos o hasta que esté tierno y bulgur líquido es absorbido. Mientras tanto, el calabacín, cortar cada uno a la mitad longitudinalmente. Con una cuchara,saque las semillas y un poco de pulpa de las mitades de calabacín, dejando un bordes de 3 cm.

En el plato apto para microondas, coloque calabacín cortado hacia arriba en una sola capa y cubrir con papel encerado (films). Cocine al Microondas potencia alta los calabacín en 4 a 5 minutos o hasta que queden muy suaves.

En una sartén grande, caliente 2 cucharaditas de aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregue la cebolla y cocine 3 minutos o hasta que esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Agregue el ajo y el pimiento rojo y cocine por 1 minuto más o hasta que estén fragantes. Agregue la carne y cocinar 3 a 4 minutos o hasta que no pierda el color rosado y revolviendo. Agregue el cilantro, el comino, la canela y 1 / 2 cucharadita de sal. Retire del fuego. Agregue el trigo bulgur y la mitad de menta incorpore todo bien.

En molde mezcle los tomates, 1 / 8 cucharadita de sal, una cucharadita 1 / 4 pimienta recién molida negra, y 1 cucharadita de aceite. Arregle las mitades de calabacín, cortado por los lados, alrededor de los tomates.
Llene cada mitad de calabacin con 3 / 4 taza del relleno.

Ase los tomates y calabacines 5 minutos en horno medio o hasta que dore la carne de los tomates empiezan a estallar. Coloque el calabacín y el tomate en un plato; espolvorear con menta restante.

Cheseecake ligero de limón

Para 4 personas

Ingredientes:
* 300 g de queso cremoso
* 15 g de hojas de gelatina hidratada en agua fría(colapez)
* 2 huevos
* 2 yogures naturales
* ralladura de 2 limones

* Molde de 22 cm aprox con una base de tarta a gusto(solo base)

Crepes de jamón y queso

Ingredientes para 30 unidades:
º  6 lonchas de jamón
º  6 lonchas de queso de nata

Base para crêpes:
º  250 g de leche templada
º  2 huevos
º  150 g de harina todo uso
º  una pizca de sal
º  20 g de mantequilla derretida

Preparación
Mezclar los huevos con la harina y añadir la leche poco a poco sin dejar de mover. Incorporar la sal y la mantequilla. Batir con varillas hasta conseguir una masa lisa. Dejarlo reposar 1/2 h.

Volcar una cucharada de masa hasta que cubra el fondo de una sartén engrasada. Dorarla por ambos lados.
Enfriar unas sobre otras.

Colocar una crêpe como base, cubrir con una loncha de jamón, añadir otra crêpe, una loncha de queso y enrollarlo.

Pollo al coñac

Para 10 personas

Ingredientes:
• 10 trutros de pollo largos
• 10 trutros de pollo cortos
• 3 cebollas picadas finas
• 1 pimentón rojo picado fino
• 2 cucharadas. de caldo de pollo
• 5 tazas de vino blanco a elección (1 litro)
• 1 taza de coñac a elección
• 1 cucharadita. de ají de color
• 4 dientes de ajo machacados
• 1 cucharadita. de comino
• 1 cucharadita. de orégano
• 1 cucharadita. de ají cacho cabra
• 1 cucharadita. de pimienta

Preparación:
En una olla, saltear las cebollas, el pimentón, los ajos y los condimentos hasta que estén bien dorados.  Agregar los trutros y el caldo de pollo.  Revolver, añadir el vino y cocinar por 20 minutos.  Luego, separar el pollo y colar, reservando el caldo.

Procesar en una licuadora lo que quede en el colador, y adicionar la preparación resultante al caldo reservado.  Volver a introducir el pollo, sumar el coñac y la pimienta, y revolver.

Servir en un plato hondo o bien en uno bajo, acompañado con una tacita de caldo.