Pudín de leche condensada y frutas rojas

 

Ingredientes:
º  400 ml leche
º  200 ml leche condensada
º  6 huevos
º  1 pizca canela
º  200 g frutas rojas
º  4 ciruelas negras sin carozo
º  mantequilla para engrasar el molde

Preparación:
Precalentar el horno a 200º. Mezclar la leche con la leche condensada y la canela. Incorporar los huevos a la leche y mezclar bien. 

Lavar y trocear si fueran grandes las frutas rojas, añadir a la mezcla de huevos. Cortar las ciruelas en rodajas finas. 

Untar el molde elegido ligeramente con mantequilla. Poner en la base del molde una capa de medias noches, cubrir con el batido de huevos y frutos rojos. Hornear el pudín de 20 a 30 minutos o hasta que haya subido y haya roto.

Empanada de huevo duro, chorizo y pimiento

Ingredientes:

* 3 huevos
* 1 pimiento rojo
* 2 chorizos asturianos
* 2 cucharadas aceite de oliva
* 200 g masa de pizza
* sal y pimienta

Preparación:
Precalentar el horno a 180º Cocer los huevos durante 10 minutos en abundante agua con sal. Retirar del fuego dejar atemperar, pelar y cortar en rodajas.

Retirar la piel del chorizo y cortar en trozos. Lavar y cortar en laminas el pimiento rojo. Calentar una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, estofar el pimiento y añadir el chorizo, saltear durante unos minutos y retirar del fuego.

Extender la masa de pizza, disponer el sofrito de chorizo escurrido en el medio de la masa y coronar con las rodajas de huevo. Cerrar los extremos hacia dentro dándole forma de paquete. Disponer sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornear durante 20 minutos. Retirar del horno, dejar atemperar y servir

Huevos rebozados rellenos de jamón

Ingredientes:
* 8 huevos
* 50 g queso crema
* 50 g jamón
* 1 pellizco orégano seco
* sal y pimienta
* harina
* 1 huevo batido
* pan rallado
* aceite de oliva virgen

Preparación:
Cocer los huevos durante 10 minutos. Enfriar bajo el chorro del agua fría, pelar y cortar los huevos por la mitad de forma transversal. Retirar las yemas de las claras. Reservar la mitad para otra elaboración culinaria.

Poner en vaso mezclador el queso crema, el jamón, las yemas y triturar con la batidora. Mezclar con el orégano picado. Rellenar las claras vacías con esta preparación. Unir las claras de 2 en 2 para volver a formar el huevo.

Pasarlos por huevo batido, pan rallado y freír en una sartén con abundante aceite caliente hasta que se forme una costra doradita. Poner a escurrir sobre papel absorbente. Servir con una ensalada si se desea

Revuelto de huevos con merluza

Ingredientes:
* 350 g merluza
* 200 g calabacín
* 1 puerro
* 1 cucharada perejil picado
* 6 huevos
* sal y pimienta

Preparación:
Retirar la piel, las posibles espinas y trocear la merluza . Pelar y picar el calabacín. Pelar y trocear el puerro.

Calentar una sartén con el aceite de oliva e incorporar el calabacín junto con el puerro, saltear e incorporar el perejil y salpimentar. Añadir la merluza y mezclar bien. Añadir los huevos a la sartén y romperlos con ayuda de una cuchara, dejar hacer un minuto más y retirar la sartén del fuego. 

Mezclar sin dejar de remover hasta que los huevos se cuajen del todo. Servir recién hechos acompañados de tostas de pan

Delicias de berenjena y huevo

Ingredientes:
* 8 huevos
* 1 cebolla pequeña
* 1 berenjena
* 75 ml aceite de oliva
* 200 ml yogurt natural
* 1 cucharadita curry
* sal y pimienta

Preparación:
Cocer los huevos durante 10 minutos en abundante agua hirviendo con sal. Escurrir y dejar atemperar. Pelar y cortar por la mitad los huevos con cuidado de no romperlos. Retirar la yema del interior y reservar.

Pelar y trocear la cebolla y la berenjena. Calentar una sartén con el aceite de oliva, incorporar la cebolla saltear añadir la berenjena, salpimentar y dejar sofreír a fuego bajo hasta que la berenjena esté rendida. Incorporar el yogur, el curry y dejar hacer unos minutos más.

Disponer en un bol el sofrito de berenjena triturar y salpimentar de nuevo si hiciera falta. Rellenar las claras de los huevos con esta mezcla y servir espolvoreado con orégano picado por encima

Arroz con tomate y huevos

Ingredientes:

* 1 cebolla
* 100 ml aceite de oliva
* 500 g tomate natural entero envasado
* 250 g arroz
* 8 huevos
* aceite de oliva para freír los huevos

Preparación:
Pelar y picar finamente la cebolla. Calentar una sartén amplia con el aceite de oliva, estofar la cebolla e incorporar el tomate, el azúcar y la sal. cocinar de 15 a 20 minutos a fuego suave.

Cocer el arroz hasta que este en el punto deseado en un cazo amplio con abundante agua con sal. Escurrir y reservar.

Calentar una sartén al fuego con abundante aceite de oliva, freír los huevos. Montar los platos de presentación con el arroz, la salsa de tomate caliente y los huevos fritos

Pastel de limón rociado

Ingredientes:
*  225 g de mantequilla sin sal, ablandada
*  225 g de azúcar en polvo(glas)
*  4 huevos
*  Ralladura fina de 1 limón
*  225 g de harina con levadura(polvos de hornear)

Para el glaseado ligero
*  Jugo de 1  1/2 limón
*  85 g de azúcar en polvo (glas)

Preparación:
Caliente el horno a 180C/. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que este pálido y cremoso, luego agregue los huevos, uno a la vez, poco a poco a la mezcla integrandolos bien, agregue el harina cernida, luego agregar la ralladura de limón y mezclar hasta que esté bien combinada todo y homogeneo.

Cubrir una fuente pan molde enmantecado(8 x 21 cm) con papel de hornear, luego llenelo con la mezcla y se nivela la parte superior con una cuchara. Hornear durante 45-50 minutos hasta que un palillo delgado insertado en el centro del pastel salga limpio y este dorado. Retire del horno ,Mientras tanto que la torta se repose en su molde,

Mezcle el jugo de limón y azúcar para hacer el glaseado ligero. Pinche la torta caliente por todas partes con un pincho o un tenedor, a continuación, vierta sobre el glaseado ligero- el jugo se hundirá y el azúcar se formará un complemento bonito y fresco. Deja en molde hasta que esté completamente fría, luego retirar y servir. 

Pastel de queso y frambuesas

Ingredientes:
*  8 galletas digestivas (fibra)
*  50 g de mantequilla derretida
*  600 g de queso crema
*  2 cucharadas de harina
*  175 g de azúcar en polvo(glas)
*  Extracto de vainilla
*  2 huevos, 1 yema de más
*  142 ml pote de crema
*  300 g de frambuesas

Ensalada waldorf

Rendimiento: 4 porciones.

Ingredientes:
* 2 latas atún (170 gr cada una) en agua, escurrido y desmenuzado
* 1 manzana roja grande, picada
* 1 / 3 taza de apio picado
* 1 / 3 taza de pasas
* 1 / 3 taza de dátiles picados
* 1 / 4 taza de nueces picadas
* 1 / 2 taza de yogur natural sin grasa
* 1 / 4 taza de mayonesa baja en grasa
* 4 hojas de lechuga
* 1 / 4 taza de queso reducido en grasa

Preparación:
En un tazón grande, mezcle el atún, la manzana, el apio, pasas, dátiles y nueces. Mezcle el yogur y la mayonesa, añadir a la mezcla de atún y mezcle para unir.

Sirva sobre lechuga puestas en un plato, espolvorear con el queso rallado en tiras.

Tomates rellenos de atún y apio

Rendimiento: 4 porciones.

Ingredientes
* 4 tomates grandes
* 1 / 2 taza de mayonesa
* 1 / 2 cucharadita de sal de apio
* 1 / 2 cucharadita de eneldo
* 1 / 4 cucharadita de pimienta
* 2 latas atún (170 gr) cada lata), escurrido y desmenuzado
* 2 tallos grandes de apio, picado fino
* 1 / 2 taza de castañas de cajú picadas, opcional

Preparación:
Cortar una rodaja delgada de la parte superior de cada tomate. Retire pulpa, dejando un borde de 3 cm en cada uno .Invertir los tomates en toallas de papel para drenar el liquido.

En un tazón, mezcle la mayonesa, sal , eneldo y pimienta. Agregue el atún, el apio y las nueces,si se desea. Coloque la mezcla en los depósitos de tomate.Decore con trocitos de apio y eneldo.

Pastel mousse

Ingredientes:
* 1 taza de crema batida pesada
* 1 / 4 taza de azúcar glass
* 2 cucharaditas de cacao dulce en polvo
* 1 / 2 cucharadita de extracto de vainilla
* 1 bizcocho (10-3/4 onzas)(300 gr)aprox
* 1 kiwi mediano, pelado, reducido a la mitad y en rodajas, opcional


Preparación:
En un tazón pequeño refrigerado, bata la crema hasta que comience a espesar. Añadir el azúcar glas, el cacao y la vainilla, bata hasta que se formen picos duros.

Dividir el pastel en tres capas horizontales. Difunde aproximadamente 1 / 2 taza de la crema batida en la capa inferior;y repetir las capas dos veces ,termine con una capa en la superficie. Decore con kiwi, si lo desea. Refrigere las sobras. Rinde: 6-8 porciones.

Panetela de arandanos

Rendimiento: 16-20 porciones.

Ingredientes:
*  6 huevos, separados a temperatura ambiente
*  1 taza de mantequilla, ablandada
*  3 tazas de azúcar
*  1 cucharadita de extracto de almendras
*  1 cucharadita de extracto de vainilla
*  3 tazas de harina leudante con polvos de hornear
*  1 / 4 cucharadita de bicarbonato de sodio
*  1 taza (228 gr) de crema
*  1- 1/2 tazas de arándanos frescos o congelados

Preparación:
En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que este ligero y mullido. Añadir las yemas de huevo, una a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregar el extracto de vainilla y almendras, mezcle suave.

Combine la harina y el bicarbonato, agregar a la mezcla cremosa de mantequilla alternando con la crema y batiendo bien después de cada adición. En otro tazón y con batidores limpio, bata las claras de huevo a velocidad alta hasta que se formen picos duros. Incorpore en la masa junto con los arándanos y unir todo envolvente.

Coloque la mezcla en un molde savarin engrasado y enharinado 10-pulgadas (25 cm diámetro). Hornee a 350°F (176*C) por 60-70 minutos o hasta que al insertar un palillo cerca del centro, éste salga limpio.Deje enfriar durante 10 minutos antes de retirar del molde a una rejilla para enfriar completamente.

Opción: Si utiliza los arándanos congelados, utilice sin descongelar para evitar perder el color de la masa.

Bizcocho de crema

Rendimiento: 12-16 porciones.

Ingredientes:
* 6 huevos
* 2- 3/4 tazas de azúcar
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* 3 tazas de harina para todo uso
* 1 cucharada de polvo para hornear
* 1 / 4 cucharadita de sal
* 473 ml Crema batida espesa

Preparación:
En un tazón, bata los huevos a velocidad alta durante 5 minutos o hasta amarillo pálido.Poco a poco añada el azúcar y la vainilla, mezclando hasta que el azúcar se disuelva.Combine la harina, polvo de hornear y la sal, agregar a la mezcla de huevos alternando con la crema.

Vierta en un molde ingles de 10-pulgadas (25 cm). Hornee a 350°F (176*C) por 60-70 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga seco y este dorado. Deje enfriar durante 15 minutos antes de retirar del molde a una rejilla para enfriar completamente