Pollo crocante express

Necesita

º  4 Pechugas de pollo º  200 gr Pan fresco º  150 gr Queso parmesano º  50 gr Pistachos º  2 Huevos º  Tomillo º  10 gr Mostaza de Dijón º  Jugo y ralladura de 1 lima / limón sutil º  Sal y pimienta º  20 cc Aceite de oliva

Pasos

	1 Coloca las supremas limpias y sin hueso entre dos láminas de papel film y aplasta para hacerlas más finas.
	2 Ralla el pan fresco y colócalo en un bol con el queso rallado y los pistachos tostados y picados. En otro bol, mezcla los huevos con el tomillo, la mostaza, el jugo y la ralladura de la lima, sal y pimienta. Pasa las supremas de a una por la preparación de huevo y rebózalas con la mezcla de pan.
	3 Coloca las supremas en una placa para horno sobre una rejilla. Vierte un hilo de aceite sobre ellas y cocina en el horno por 20 minutos. Retira y sirve de inmediato acompañada de vegetales asados. Rinde para 4 porciones.

Importante

• El pan fresco puede reemplazarse por pan seco rallado.
• Los pistachos ayudarán a que las pechugas queden crocantes. Sin embargo pueden sustituirse por otro fruto seco.

Crema de chocolate y mantequilla

CANTIDAD PARA UNA TARTERA CIRCULAR DE 20 CM DE DIÁMETRO
º  75 g / 6 cucharadas de mantequilla o de margarina, reblandecida
º  175 g de azúcar lustre
º  15 ml / 1 cucharada de cacao en polvo
º  1 / 2  cucharadita de esencia de vainilla

1.- Poner todos los ingredientes en un bol.

2.- Mezclar bien hasta obtener una crema de una consistencia que haga fácil su aplicación.

Variantes
CREMA DE MANTEQUILLA Y CAFE:
Disolver 2 cucharadas de café, instantáneo en 1 cucharada de agua hirviendo. Usar al hacer crema de mantequilla en vez de leche.

CREMA DE MANTEQUILLA Y MOCA:
Disolver 1 cucharada de cacao en polvo en 2 de agua hirviendo. Agregar a la crema de mantequilla con esencia de café.

CREMA DE MANTEQUILLA A LA NARANJA:
Usar zumo de naranja en vez de leche y esencia de vainilla, y añadir 10 mi de corteza de naranja rallada. Omitir la corteza si se usa la crema para rellenar una manga pastelera.

Glasa de azúcar y chocolate

PARA UNOS 350 Gr
Ingredientes:
º  50 g de chocolate negro sin leche, a trozos
º  225 g de azúcar lustre, tamizado
º  50 g de mantequilla o de margarina
º  3 cucharadas de leche o de crema de leche
º  15 ml / 1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación:

1.- Poner el chocolate, el azúcar lustre, la mantequilla o la margarina, la leche o crema de leche, y la esencia de vainilla en un cazo.

2.- Remover a fuego muy lento hasta que el chocolate y la mantequilla se fundan. Retirar del fuego y remover hasta obtener una crema.

3.- Mientras se enfría, incorporar el azúcar lustre suficiente para darle la consistencia deseada (por si se quiere utilizar una manga pastelera). Esta es una de las glasas más populares y se utiliza en gran cantidad de tartas y pasteles.

Truco
Una vez cubierto el pastel con la glasa, se puede usar el dorso de una cuchara para hacer remolinos en la glasa y crear de este modo un atractivo motivo decorativo, pero hay que hacerlo sin perder tiempo, antes de que la glasa se endurezca.

Triángulos de chocolate blanco

PARA 48 TRIÁNGULOS
Ingredientes:
º  600 g de chocolate blanco de primera calidad, cortado a trozos pequeños
º  375 g de leche condensada con azúcar
º  15 ml / 1 cucharadita de esencia de vainilla
º  7,5 ml / 1 cucharadita y media de zumo de limón
º  una pizca de sal
º  175 g de avellanas o de nueces de pacana, cortadas (opcional)
º  175 g de chocolate negro sin leche, cortado a trozos pequeños
º  40 g / 3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada a trozos pequeños
º  50 g de chocolate hitter, para las lágrimas de adorno

Preparación:
Forrar con papel de aluminio, untado de aceite, una fuente de horno cuadrada. En un cazo a fuego lento, fundir el chocolate blanco con la leche condensada hasta obtener una masa cremosa. Retirar del fuego y añadir la esencia de vainilla, el zumo de limón y la sal. Incorporar los frutos secos (si se usan). Esparcir la mitad de esta mixtura por la fuente. Dejar en la nevera unos 15 minutos.

En un cazo a fuego lento, fundir el chocolate negro y la mantequilla hasta obtener una crema. Retirarlo del fuego, enfriar y verter sobre la capa de chocolate blanco. Enfriar en la nevera 15 minutos, hasta que esté firme.

Recalentar poco a poco el resto de la mixtura de chocolate blanco y verterla encima de la capa de chocolate una vez firme. Nivelar la superficie y dejar enfriar en la nevera entre 2 y 4 horas, hasta que de nuevo esté firme.

Usando el papel de aluminio como guía, sacar el dulce de chocolate de la fuente y ponerlo sobre una tajadera. Descartar el papel y cortarlo en 24 porciones cuadradas. Cortar en diagonal cada cuadrado formando dos triángulos.

Fundir el chocolate bitter en un cazo sobre una olla de agua hirviendo. Dejar enfriar un poco y luego dejarlo caer sobre los triángulos formando motivos decorativos.

Turrón de almendra y chocolate

PARA UNAS 20 PORCIONES
Ingredientes:
º  115 g de chocolate negro sin leche, cortado a trozos pequeños
º  50 g de mantequilla sin sal
º  1 clara de huevo
º  115 g de azúcar refinado
º  75 g de almendras tostadas trituradas
º  50 g de almendras molidas
º  75 ml / 5 cucharadas de frutas confitadas

PARA LA COBERTURA
º  175 g de chocolate blanco de calidad, cortado a trozos pequeños
º  25 g / 2 cucharadas de mantequilla sin sal
º  115 g de copos de almendra tostados

Preparación:
1.- Fundir el chocolate junto con la mantequilla en un cazo a prueba de fuego puesto sobre una olla con agua hirviendo.

2.- Batir a punto de nieve la clara de huevo junto con el azúcar. Introducir poco a poco el chocolate fundido primero, y las almendras tostadas, las almendras molidas y la fruta confitada después.  Echar esta mixtura sobre una hoja grande de papel de horno antiadherente y darle forma de brazo de gitano.

3.- Antes de que la mixtura esté del todo fría, usar el papel para presionar y dar al brazo de gitano una forma triangular. Una vez conseguida la forma deseada, usar el papel para envolver el brazo y dejar enfriar.

Preparar la cobertura. 

Fundir el chocolate blanco junto con la mantequilla en un cazo a prueba de fuego puesto sobre una olla con agua caliente. Retirar el papel del brazo triangular y, con la hoja de un cuchillo esparcir el chocolate blanco por encima. 

Distribuir los copos de almendra en una capa fina sobre el chocolate, trabajando deprisa para que el chocolate no se solidifique. Dejar enfriar de nuevo el brazo hasta que esté firme, y luego cortarlo en porciones no muy gruesas antes de servir. Este turrón es ideal para tomar como postre o merienda.

Flan de naranjas en microondas

Ingredientes:
Flan
º Queso crema 500 g
º Leche condensada 1 lata
º Ralladura de 1 naranja
º Jugo de 1 naranja
º Almidón de maíz 1 cucharada
º Huevos 5

Caramelo
º Azúcar 150 g
º Agua 5 cdas
º Jugo de limón unas gotas

Salsa de chocolate
º Crema de leche 200 cc
º Chocolate cobertura semidulce 150 g
º Miel 1 cucharada
º Mantequilla 1 cucharadita

Preparación:
Flan
Mezclar el queso crema con la leche condensada, agregar la ralladura de naranja. Diluir el almidón de maíz en el jugo de naranja y volcar a la preparación. Por último ligar los huevos e incorporar. Volcar en un molde para flan, apto para la cocina de microondas, previamente acaramelado. Cocinar en microondas de 25 a 28 minutos al 50 % de potencia hasta que cuaje.

Caramelo
Colocar en el molde (apto para la cocina de microondas) el azúcar, humedecer con el agua y el jugo de limón. Cocinar en el microondas, de 5 a 7 minutos en máximo. Distribuir el caramelo por todo el molde y dejar enfriar.

Salsa de chocolate
Calentar la crema de leche, agregar el chocolate picado, la miel y la mantequilla. Servir caliente. Desmoldar el flan y servir con la salsa de chocolate caliente. Decorar con gajos de naranja.

Torta invertida de manzana en microondas

Ingredientes:

Masa*  Mantequilla 240 g
*  Azúcar 200 g
*  Esencia de vainilla c/n
*  Ralladura de limón 1 cda
*  Huevos 4
*  Manzanas verdes 1
*  Harina leudante 400 g
*  Leche 160 cc

Cubierta
*  Azúcar 200 g
*  Jugo de limón 1/2 cdita
*  Agua c/n
*  Manzanas verdes 2 

Cake de limón

Ingredientes:
º  Aceite de maíz 100 cc
º  Huevos 4
º  Gelatina de limón 80 g
º  Agua 200 cc
º  Polvo para bizcochuelo sabor vainilla 517 g 

Budín de pan con manzanas al microondas

Ingredientes:
Caramelo para flaneras
º Leche 1 litro
º Miga de pan 300 gr
º Huevos 6
º Azúcar 300 gr
º Ralladura de naranja 1 cda
º Esencia de vainilla 1 cucharadita
º Manzanas verdes 3

Varios
º Crema chantilly
º Dulce de leche

Preparación:
Acaramele un molde de 2 litros de capacidad con tubo central . Reserve. Disponga la leche en un bol de 3 litros de capacidad. Digite 100% de potencia y caliente 5 minutos. Añada el pan y desmenuce con tenedor (no licue, para evitar que el budín resulte apelmazado).

Incorpore los huevos ligeramente batidos con el azúcar, la ralladura y la esencia. Mezcle bien. Agregue las manzanas peladas y cortadas en cubitos o en láminas, vuelva a mezclar y vierta en el molde acaramelado. Cubra con film adherente.

Digite 100% de potencia y cocine de 15 a 18 minutos, o hasta que esté firme. Deje reposar 5 minutos y desmolde. Sirva frío, solo o acompañado con crema chantillí o dulce de leche.

Pastel de limon y arandanos

Ingredientes:
º  3 limones (ralladura y zumo)
º  mantequilla a temperatura ambiente para el molde
º  Harina para el molde
º  375 g de harina
º  1  1/2 cucharadita de polvos de hornear
º  190 g de mantequilla blanda
º  370 g de azúcar
º  1 pizca de sal
º  6 huevos
º  75 ml de crema batida (nata)
º  175 g de arándanos secos
º  150 g de azúcar glas

Preparación:
Retire ralladura y zumo de los limones .Prepare un molde para pan (31x11 cm) enmantecado y enharinado.
Bata la mantequilla con azúcar y una pizca de sal con la batidora de mano cerca de 6 minutos, hasta que este suave, esponjosa y blanca. Agregue los huevos uno después de cada cucharada de harina solo la mitad.  Añadir la nata, luego el jugo y la ralladura de limón. Agregue la harina restante en forma pareja mezclando Agregue los arándanos y termine de unir suavemente que forme pasta pareja.

Hornee en horno precalentado a 180 grados por 30-35 minutosque dore.retire el pastel y deje enfriar un poco. Luego, suavemente con un cuchillo, afloje el borde y retire con cuidado del molde y deje que se enfríe por completo. Cernir el azúcar en polvo y mezclar con poco jugo de limón , forme glase suave y rociar el pastel .deje secar.

Barritas de limon siria

Ingredientes:
° 150 g de azúcar
° 5 cucharadas de jugo de limón
° 1 naranja
° 1 cucharada de agua de azahar
° 60 g de mantequilla
° 200 g de sémola de trigo
° 175 g de azúcar
° 1 / 2 cucharadita de polvo de hornear
° 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
° 300 yogur g de crema
° 10 almendras peladas
° La mantequilla para el molde

Preparación:
1.- Para el almíbar de azúcar con 300 ml de agua y hervir el jugo de limón sin dejar de remover. A fuego alto unos 10 minutos para cocinar hasta que la solución de azúcar es viscoso.retire el jarabe del fuego y reservar. Precaliente el horno a 175 °

2.- Para el bizcocho, derrita la mantequilla y dejar enfriar a tibio al tacto. En un tazón mezclar el azúcar y la sémola con el polvo de hornear, agregar la ralladura de limón y añada el yogur y la mantequilla derretida forme mezcla pareja

3.- En molde bajo cuadrado alrededor de (25 cm x 25) para hornear untado con mantequilla. vacie la mezcla y pintar la superficie con una paleta suave húmedo. precocine en el centro de horno a 160°C unos 15 min y retire.

4.- Las almendras por la mitad y distribuyan de forma equilibrada en las superficie de masa. Hornee el pastel 40-50 minutos más, hasta que la superficie se dore bien. Retirar del horno y cortar la torta en forma de rectángulos como en foto con almendra en el centro. El jarabe enfriado se mezcla con el agua de azahar y verter uniformemente sobre el pastel. repose a temperatura ambiente por 1 hora.

Torta banana chocolate

Ingredientes:
Masa 
*  Mantequilla 250 g
*  Azúcar 1 taza
*  Huevos 3
*  Bananas 800 g
*  Harina 2 tazas
*  Polvo para Hornear 1 cda
*  Bicarbonato 1 cda
*  Licor de naranjas ½ taza
*  Oporto 2 cdas
*  Leche ½ taza

Relleno 
*  Dulce de leche 300 g
*  Cobertura chocolate con leche 200 g

Baño
*  Cobertura chocolate amargo 250 g
*  Cobertura chocolate semiamargo 120 g
*  Crema 2 tazas
*  Miel 1 cda

Varios
*  Chips de banana

Preparación: 
Masa 
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede bien cremosa. Agregar los huevos de a uno. Luego, realizar un puré con las bananas, integrar. Intercalar la harina junto con el polvo para hornear y el biarbonato tamizados con la leche, el oporto y el licor. Una vez lograda una masa homogénea, volcar en 3 moldes de 24 cm de diámetro previamente enmantecados, y cocinar a una temperatura de 180° C por espacio de 20 minutos. Reservar.

Relleno 
Batir el dulce de leche con el chocolate fundido hasta integrar bien.

Baño 
Picar el chocolate amargo y el semiamargo, colocar en un bol. Aparte calentar la crema, cuando haya roto el primer hervor, volcar sobre los chocolates. Reposar por 5 minutos antes de mezclar. En este momento agregrar la miel o glucosa para que tenga un muy buen brillo.

Armado 
Intercalar cada base con el relleno de dulce de leche. Una vez lista, bañar con el glaseado, y decorar cada porción con los chips de banana.

Ensalada de huevo

Ingredientes
* 4 Huevos cocidos
* 1 / 4 taza de apio picado
* 1 / 4 taza de pimiento verde picado
* 1 / 4 taza de cebolla picada
* 1 / 4 taza de mayonesa
* 1 cucharada yogurt natural
* 1 / 2 cucharada de mostaza
* 1 / 4 cucharadita de sal
* 1 / 8 cucharadita de pimienta blanca

Preparación

Cortar los huevos en trocitos. Agregue el resto de los ingredientes y mezclar bien

Divide en porciones iguales y servir en un sándwich o una ensalada como la lechuga